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まず初めにお米を炊いておいてください。[B]を混ぜ合わせてすし酢をつくっておきます。
かます干物をグリルや魚焼き網で焼いて、粗熱がとれたら身をほぐしてください。
鍋に[A]を入れて沸騰させ、油抜きをしたうすあげを入れ、落とし蓋をして10分ほど煮込みます。
炊けた米にすし酢を少しずつ入れて切るように混ぜ、そこに千切りした大葉、ゴマを入れてさらに混ぜ合わせます。
(3)でつくったすしあげの汁気をとって半分に切り、(4)の酢飯を詰めたら完成です。