ド定番ですが、、☆わが家の肉じゃが

ド定番ですが、、☆わが家の肉じゃが
400レシピ目は、わが家の肉じゃがの作り方のご紹介です。うちのは汁けがほとんどなく、甘辛味をジャガイモの表面に煮絡めたホクホクタイプ。 1時間あれば出来るお手軽料理です。

材料 (4人分)

じゃがいも
5~6個
豚こま
300g
玉ねぎ
1個
にんじん
1本
白滝
1パック
いんげん(冷凍)
10本くらい
50cc
砂糖
大さじ 4~5
しょうゆ
50cc
大さじ 1~2

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玉ねぎは皮を剥いて、6~8個にくし形に切る

2

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ジャガイモは皮を剥き、小さいものはそのままで、大きなものは2~3つに切る。大きさの目安は卵くらい。

3

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にんじんは皮を剥いて乱切り。玉ねぎと同じくらいの大きさになるように。

4

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鍋にごま油を熱し、豚こま肉を炒める。あらかた色が変わってきたら玉ねぎを加える。

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玉ねぎに油が回ったらジャガイモとにんじんも加えて更に炒める。 ※その間に白滝の下準備をする。下ゆでをし、ザルに取って水気を切ったらまな板に広げて2~3ヶ所切っておく。

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全体に油が回ったら砂糖・しょうゆ・酒を加える。(この順番で!) 更に白滝を加え、焦がさないよう木べらで混ぜながら炒め続ける。

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全体がこんな風にしょうゆの色が染みてきたら、半分が漬かるくらいの深さまで水を加える。

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煮立ったらフタをし、常にグツグツ言うくらいの火加減(弱めの中火程度)で煮込む。 時々上下を返すように混ぜて、ジャガイモが柔らかくなるまで煮る。 ※もし途中で煮汁が無くなってしまうようならお湯を足す。

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煮汁がほとんど無くなるまで煮込めば出来上がり。 大体、20分くらいです。 すぐに食べない場合には、この状態で置いておけばより味が染み込みます。

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半分に切ったいんげん(私は冷凍を使用)を加え、ひと煮して完成。

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彩りよく盛りつけて下さい。

コツ・ポイント

○最初にジャガイモの表面にしっかりと色がつくくらいに調味料を炒めからめることです。砂糖の量は野菜の甘さで調節して下さい。 ○鍋に注ぐのはお湯ではなく水を!いきなりお湯が入ると早く沸きますが、表面だけに火が通って煮崩れの原因になります。○今回は男爵で作っていますが、北海黄金という種類で作るのが一番好きです。

このレシピの生い立ち

学生時代に習ったものは、じっくりと煮含めるタイプ。だけど何度やっても自分の好きな味にならず、、。そこで小林カツ代さんの作り方を参考にしてみたら、理想の肉じゃがになりました。(*^^*) 
レシピID : 438504 公開日 : 07/10/22 更新日 : 17/07/09

このレシピの作者

カイサと申します。「娘に伝えたい我が家の味」中心のレシピを載せています。(女子農高生弁当は2015年5月よりお弁当アプリに移行。)
レシピではちょっぴり塩分控えめの、キミセ醬油のまろやかを愛用。

甘党の夫は神戸に単身赴任、長女は独立して北海道へ、大学生の次女は山梨で一人暮らし、私は3匹のハムスターと共に横浜の離散家族。^^;

趣味は、 映画・海外ドラマ鑑賞、手芸など。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

15 (12人)

14/06/11

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新じゃがをたくさん貰ったので丸ごとおじゃがホクホクでした。

にゃんこたん

リピありがとうございます。(^_^)

14/01/10

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何年もこのレシピにお世話になっています

にゃんこたん

リピありがとうございます。嬉しいコメに感激です!(〃▽〃)

10/06/10

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簡単でおいしかったです♪また作ります!!

まぁちぃ16

ありがとうございます。色鮮やかでとっても美味しそうですね!

09/10/10

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理想の肉じゃがの味付けに出会えました♪これからはこれで作ります!

**しょこ**

ありがとうございます。甘めの味付け、気に入って頂けて嬉しい!

キャラメリーナ 2007年10月22日 09:15
海砂さん、おはよ~♪
400レシピおめでとう~~!!すごいね400って!
しかもそれが肉じゃがって海砂さんらしくて素敵だなぁ。
私ね、肉じゃがって大好きなんだけど、どうも時間がかかるイメージで
平日はつい敬遠しちゃうの。
でもフライパンで炒めてそのまま煮ちゃうのっていいね。
なんか久々に食べたくなっちゃったなぁ。。。

そうそう、この休日は海砂さんのおやつレシピにお世話になりました♪つくれぽ送れずに出勤しちゃったので、帰宅したら持ってきますね~♪
今頃になりましたが、夏休みに狙ってたアレ、ですよ。ふふふ。。。
海 砂 2007年10月22日 14:31
キャラメさん、こんにちは。(^_^)
アハハ、ありがと~! おかげさまで400個になっちゃいました。(^^ゞ
アーモンドアカデミーの時に数を稼いだ感があるんだけど、あの時の
レシピはちょっとずつ手直ししないといけないなぁって思っているところ
です。 大まじめなのからへんてこなレシピまで色々あるけれど、 いず
れにしても、娘たちが独り暮らしをする時や嫁に行く時に、これを見れば
バッチリ!! というキッチンにしていけたらいいなーって思っています。
今後ともどうぞよろしく!! (^ー^)ノ

肉じゃが、今回はモニター用のフライパンが深めなのでそのまま
煮込んでいますけど、お鍋でも同じ要領で、1時間で出来るよん♪
中までしっかり煮汁が染みているのも美味しいけど、濃いめの味を
表面に絡ませた、ホクホクのが私好みなの。(*^^*)

あ、おやつレシピって例のアレですね?! (。≖ิ‿≖ิ) ニタァ。 どんな風に
作ってくれたんだろう?? 楽しみに待っていますねぇ。o(^o^)o
あちゅう 2007年10月22日 23:52
400レシピ、おめでとうございます\(^o^)/

すごすぎです~私はなかなか時間もとれず、センスもなく。。。(笑)
肉じゃが、次に作るときはこれで!!

渋皮煮、甘露煮ではおせわになりました☆彡


ぽりんちょん 2007年10月23日 05:53
はい、私も来ちゃいました。笑
400レシピ、おめでとう!凄いねぇ〜〜〜
この肉じゃが、美味そぉ〜〜〜〜♡
私も今度、作ろうっと。
えっと・・・玉葱なしだけど・・・爆
肉じゃがには白滝よね〜ルンルン♪
海 砂 2007年10月23日 15:05
あちゅうさん、栗のつくれぽと、コメントあちこちにたくさんありがとう!
とっても嬉しいです。(T_T) 

肉じゃがね、この方法だと芯までは味はしみないんだけど、けっこう
美味しいョ。何より短時間で出来るしね。もし良かったら試してみて
下さいませ。(^_-)-☆

レシピ、実は書きかけが10個くらいある(爆)。レシピが増えすぎて
ますますとっちらかる私のキッチンですが、今後ともどうぞよろしく
お願いいたします~。<(_ _)> 
海 砂 2007年10月23日 15:07
ぽりんちゃん、こんにちは。(*^^*) 
お祝いありがとう~。玉ねぎナシにはトホホだけど(笑)、良かったら
試してみてね。玉ねぎ抜きなら、お砂糖ちょっと多めにした方がいい
かも。o(^o^)o 

そうそう、私も肉じゃがには白滝!じゃがいもの煮崩れたのと、
からんで美味しいよね♪ ヽ(´▽`)/ 

Profile たろちゃん 2007年10月23日 15:38
海砂さん、おひさです♡

レシピ400!すごいです(*゜▽゜ノノ゛☆パチパチ
私は、もっぱら皆さんのレシピにお世話になるばかりで
自分のレシピは増えていない状況・・・(6 ̄  ̄)ポリポリ

この肉じゃがも美味しそう(^o^)
私「肉じゃが」なかなか上手く出来なくて困ってるんです。
今度絶対このレシピで作ります(^^♪

最近、学校の委員の方が忙しくて・・・図書室に行けません。
本読みもお休み中・・・
海砂さんの方がいかが?
体調崩さないよう、頑張りましょうね(^_-)-☆
海 砂 2007年10月24日 01:04
たろちゃん、こんばんは~! (^o^)
藍ちゃん・桃ちゃんも元気ですか? (*^^*)

エヘヘお祝いに駆けつけてくれてありがとう! あれもこれもと
欲張ってアップしていたら、いつの間にか400個。 自分でもちょっと
ビックリしました。f^_^; あんまり健康に自信がある方ではないので、
いざという時はココを見ろ、と娘たちには言っています(笑)。

肉じゃが、お芋の中までじんわり味が染み込んでいる方が好きな
人にはダメかも知れないけど、パパッと作れることは保証しますョ。
良かったらお試し下さいませ。<(_ _)>

学校、6年生はやっぱり忙しいよね~。私も今日、給食体験会の後、
みんなで打ち合わせでした。来週、またベルマークの集計があって、
それが済むと、一段落かな~。あ、でもお別れ会の骨子とか決めな
きゃならないんだわ。(^^;
ちなみに私、先週からずっとモノモライが出たり引っ込んだり。空気が
乾燥してくるとどうも目が不調ですわ。トホホ~。(T_T) たろちゃんも
気をつけてね!!
あちゅう 2007年12月25日 14:35
海砂さん、少し前にやっとつくりました~

ほんとに美味しかった❤❤❤

家にある材料で急に作ったのでないものもあったけど満足でした☆彡
ありがとうございました♪
海 砂 2007年12月25日 21:53
あちゅうさん、こんばんは。(^o^)
牛とは豪華ですね! 今は豚肉で作っているけど、私の実家の
肉じゃがは牛肉なんですよ。 なんだか懐かしいなぁ。 (*^^*)

家にあるものでパパッと作るのが、正統派の家庭料理なんだと
思います。 作って下さって、どうもありがとう! ハートいっぱい
もらえて、嬉しかったです。・:*:・(*´ー`*人)。・:*:・アリガト