あのクッキーの全行程を伝授するよ！！

☆確認１☆
生地ができてから、一時間以上休ませるので、平日作るときは、いつも生地を前夜に仕込み、翌日焼くようにしています

☆確認２☆
粉砂糖は純粉砂糖ではなく、お砂糖とコーンスターチで出来ているやつです。

☆確認３☆
ココア生地を作りたい時は、薄力粉１８０gにココアパウダー２０gを混ぜておく（粉類合わせて２００gにする）。

では、はじめましょう。

手指はきれいに洗いましょうw

薄力粉は一応ふるう・・・ふるわずともこねこねしてるとダマは無くなるから、大丈夫だけどねぇ。

粉砂糖はふるう・・・粉砂糖のちょっと固まったやつはこねこねしても意外に残り続けるんよねぇ。

やわらかく練ったバターに粉砂糖を入れてよく混ぜる

バニラエッセンスを入れるならここで投入・・・よく混ぜるよ。

次に卵黄を入れてよく混ぜる。
卵黄は常温がベスト・・・冷えてても分離はしにくいからたぶん大丈夫。

ちょっとくらい練っても、このあと生地を長めに寝かせれば出来上がりが固くなることはないから心配無用！！

ねちょねちょな感じですが、このあと手を使って生地をまとめるとべたつかなくなるよ。

べたつくからと言って薄力粉を追加するのは絶対にやめて下さい・・・その少しの粉のせいで美味しく無くなります。

☆ここで突然登場のココア生地☆

１回分の生地でプレーンとココア生地を作る荒業を伝授しよぅ・・・

１回分の生地で二種類作る場合は、☆確認４☆で計量した粉類の薄力粉１８０gを工程No.1２で投入する。

この時点でボウル内の重量合計は約４００g・・・これを半量ずつ(約２００g）取り分け、半分には残りの薄力粉１０gを入れる。

よくこねたからには、しっかり生地を休ませることを忘れずにっ！！！

今回は一晩寝かせました・・・

冷蔵庫でしっかり休ませた生地・・・割るとぼろぼろするくらい固くなってます。

生地を伸ばしていきます。
均一に伸ばすには、アクリルルーラーがおすすめです。

生地が麺棒やマットにくっつかないように、分量外の小麦粉で打ち粉をしても良いのですが、やり過ぎると仕上がりが汚くなります

私は生地をラップに挟んで伸ばしています。

その辺は、やりやすいようにやっちゃって下さい(笑)

麺棒を使って生地を伸ばす。
この時いきなりゴロゴロしないで最初は押さえるようにして ある程度伸ばしてからゴロゴロする。

均一に厚さ約４～５ｍｍに伸ばす(これは好みによるので薄くても厚くてもよし！！)

好みの型で型抜きします・・・オーブンシートに並べます。

下に敷いてるオーブンシートはグラスファイバー入りの繰り返し使えるやつ・・・おすすめです♪経済的ですw

余熱しておいたオーブンの設定温度を１６０℃に下げて、約２０分焼く。

オーブンによって違うので確認しながら調節してねぇ。

焼き上がりです。
ひとまわり大きくなりました。

青汁生地とプレーン生地を作って、でチョコサンドクッキーにしたよ(о´∀`о)

ほっぺのピンク生地は食紅で。