あのクッキーの全行程を伝授するよ

あのクッキーの全行程を伝授するよ
「この味が良いね」って君が言ったか言わなかったか・・・ってなかんじにクッキー記念日(о´∀`о)ノ

材料 (直径5cmで約40枚)

薄力粉
200g
無塩バター
120g
粉砂糖
80g
1個

1

☆確認1☆
生地ができてから、一時間以上休ませるので、平日作るときは、いつも生地を前夜に仕込み、翌日焼くようにしています

2

☆確認2☆
粉砂糖は純粉砂糖ではなく、お砂糖とコーンスターチで出来ているやつです。

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☆確認3☆
ココア生地を作りたい時は、薄力粉180gにココアパウダー20gを混ぜておく(粉類合わせて200gにする)。

4

☆確認4☆
1回分でプレーンとココアを作りたい時は薄力粉180gと、別で薄力粉10gとココアパウダー10gを用意する

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では、はじめましょう。

手指はきれいに洗いましょうw

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薄力粉は一応ふるう・・・ふるわずともこねこねしてるとダマは無くなるから、大丈夫だけどねぇ。

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粉砂糖はふるう・・・粉砂糖のちょっと固まったやつはこねこねしても意外に残り続けるんよねぇ。

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ボウルにバターを入れて、湯煎などで温めてマヨネーズ状に練る・・・レンジで温めるならやりすりないように気を付けよう。

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やわらかく練ったバターに粉砂糖を入れてよく混ぜる

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バニラエッセンスを入れるならここで投入・・・よく混ぜるよ。

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次に卵黄を入れてよく混ぜる。
卵黄は常温がベスト・・・冷えてても分離はしにくいからたぶん大丈夫。

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泡立器から、ゴムベラに持ち替える。
薄力粉を一気に入れて、切るように混ぜる。

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ちょっとくらい練っても、このあと生地を長めに寝かせれば出来上がりが固くなることはないから心配無用!!

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ねちょねちょな感じですが、このあと手を使って生地をまとめるとべたつかなくなるよ。

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べたつくからと言って薄力粉を追加するのは絶対にやめて下さい・・・その少しの粉のせいで美味しく無くなります。

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出来上がった生地はラップに包んで、冷蔵庫へ・・・最低でも1時間以上生地を休ませます。

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☆ここで突然登場のココア生地☆

1回分の生地でプレーンとココア生地を作る荒業を伝授しよぅ・・・

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1回分の生地で二種類作る場合は、☆確認4☆で計量した粉類の薄力粉180gを工程No.12で投入する。

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この時点でボウル内の重量合計は約400g・・・これを半量ずつ(約200g)取り分け、半分には残りの薄力粉10gを入れる。

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もう半分にはココアパウダー10gを入れて色が均一になるまでよくこねこねする。

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よくこねたからには、しっかり生地を休ませることを忘れずにっ!!!

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今回は一晩寝かせました・・・

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冷蔵庫でしっかり休ませた生地・・・割るとぼろぼろするくらい固くなってます。

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この生地の一部を手に取り、練らないように気を付けて扱いやすい柔らかさになるように揉む

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生地を伸ばしていきます。
均一に伸ばすには、アクリルルーラーがおすすめです。

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生地が麺棒やマットにくっつかないように、分量外の小麦粉で打ち粉をしても良いのですが、やり過ぎると仕上がりが汚くなります

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私は生地をラップに挟んで伸ばしています。

その辺は、やりやすいようにやっちゃって下さい(笑)

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よきところで、オーブンの余熱スタート!!
180℃に設定(焼くときは160℃です)。

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麺棒を使って生地を伸ばす。
この時いきなりゴロゴロしないで最初は押さえるようにして ある程度伸ばしてからゴロゴロする。

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均一に厚さ約4~5mmに伸ばす(これは好みによるので薄くても厚くてもよし!!)

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好みの型で型抜きします・・・オーブンシートに並べます。

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焼くとひとまわり大きくなるので、少し間隔をあけて、並べましょぉ。

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下に敷いてるオーブンシートはグラスファイバー入りの繰り返し使えるやつ・・・おすすめです♪経済的ですw

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余熱しておいたオーブンの設定温度を160℃に下げて、約20分焼く。

オーブンによって違うので確認しながら調節してねぇ。

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焼き上がりです。
ひとまわり大きくなりました。

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ちなみにうちのオーブンでは全量が天板2枚で1回で焼き終わります・・・いつも150℃で22~3分。

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青汁生地とプレーン生地を作って、でチョコサンドクッキーにしたよ(о´∀`о)

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ほっぺのピンク生地は食紅で。

コツ・ポイント

コツは、しっかり生地を休ませること・・・そうすれば雑に作っても失敗しないよぉ。

このレシピの生い立ち

いつも作ってるクッキーを「美味しいっ!」って言ってくれた派遣ちゃん・・・その後もちょいちょい、クッキーほめてくれるのが嬉しくて舞い上がる(о´∀`о)
きよたまろ秘伝の手抜きレシピで、派遣ちゃんが今日から自分で作れますように(爆)
レシピID : 4385890 公開日 : 17/03/03 更新日 : 17/06/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

17/09/18

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グラニュー糖でも美味しく出来ましたー♪また作ります(‾▽‾)

伊藤ゆずえもん

つくれぽありがとです。 粉砂糖での違いも試してみて下さい♪

17/09/03

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初めてだけど意外にちゃんとできました!すごく美味しかったです☆

クックO4EBLM☆

美味しそうなつくれぽ、ありがとうございました(о´∀`о)

17/08/04

First tsukurepo mark
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美味しくできました。ありがとうございます

KAZYOGHURT

美味しそうなつくれぽありがとうございます(о´∀`о)ノ