豚こま肉とカブのコッテリ甘酢炒め

豚こま肉とカブのコッテリ甘酢炒め

Description

甘辛に酢の酸味がきいた濃いめのタレをまとった豚肉と水水しいカブがいいコンビ!栄養タップリな葉も無駄なく使い切りでです。

材料 (3人分)

かぶ(葉も含む)
3個
豚こま肉(豚バラ肉)
250g
◎酒・醤油・片栗粉(肉下味用)
適量
★醤油・砂糖・酢・酒
各大さじ2

作り方

  1. 1

    写真

    カブは1cm幅の半月切り、茎と葉は4cm幅に切る。
    ※カブの皮はむかない。

  2. 2

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    豚肉は酒(大さじ1)醤油(小さじ1)で下味をつける。焼く直前に片栗粉大さじ1.5を入れ混ぜる。

  3. 3

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    カブを強火で手早くコンガリ焼く。
    ※焼きすぎるとトロトロになるので、注意!

  4. 4

    写真

    葉を入れ、さっと炒めて、取り出す。

  5. 5

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    豚肉を炒める。
    ※片栗粉でかたまりやすいので菜箸でほぐしながら!

  6. 6

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    かぶを戻して、★を入れ、一煮立ちさせる。
    一煮立ちさせ、酢の酸味を飛ばす。

コツ・ポイント

・カブはすぐに火が通りトロトロになるので、強火で手早く焦げ目をつける。最後に煮詰めるので、生っぽくてもOK。
・トロミが足りない時は水を足します。
・豚こまやバラ肉など脂がある豚肉がオススメ。
・ネギ、きのこ類、ピーマン、パプリカ等も!

このレシピの生い立ち

市販の黒酢炒めの素を使ったら、とても甘くて、でもそれが妙にハマってしまう味なので、手作りしました。甘味は、はちみつだと思いますが、我が家にはないので、簡単アレンジ!
レシピID : 4386521 公開日 : 17/03/01 更新日 : 17/03/01

このレシピの作者

moj
moj
モジャです!ロボコン大好き機械科の大学4年、体育学科1年の食べ盛り息子に、ササッと作るガッツリ丼が多いです。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪
脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。
★レシピのめんつゆはにんべん、酢はミツカン米酢、豆板醤はYOUKIの焼き豆板醤、中華だしは味の素の中華あじです。
★ご質問等→cookmoj@gmail.com

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