豚こま肉とカブのコッテリ甘酢炒め

Name: 豚こま肉とカブのコッテリ甘酢炒め
Cook time: 20 min
Yield: 3人分
Ingredients: かぶ（葉も含む） 3個; 豚こま肉（豚バラ肉） 250g; ◎酒・醤油・片栗粉（肉下味用） 適量; ★醤油・砂糖・酢・酒 各大さじ2; ★すりおろしニンニク 小さじ1

Description

★２００レポ感謝★豚肉は、甘辛に酢の酸味がきいた濃いめ、水水しいカブがいいコンビ！栄養タップリな葉も無駄なく使い切り。

moj

材料（3人分）

かぶ（葉も含む）

3個

豚こま肉（豚バラ肉）

250g

◎酒・醤油・片栗粉（肉下味用）

適量

★醤油・砂糖・酢・酒

各大さじ2

★すりおろしニンニク

小さじ1

作り方

1

カブは1cm幅の半月切り、茎と葉は4cm幅に切る。
※カブの皮はむかない。
2

豚肉は酒（大さじ1）醤油（小さじ１）で下味をつける。焼く直前に片栗粉大さじ1.5を入れ混ぜる。
3

カブを強火で手早くコンガリ焼く。
※焼きすぎるとトロトロになるので、注意！
4

葉を入れ、さっと炒めて、取り出す。
5

豚肉を炒める。
※片栗粉でかたまりやすいので菜箸でほぐしながら！
6

かぶを戻して、★を入れ、一煮立ちさせる。
※一煮立ちさせ、酢の酸味を飛ばす。

コツ・ポイント

・カブはすぐに火が通りトロトロになるので、強火で手早く焦げ目をつける。最後に煮詰めるので、生っぽくてもOK。
・トロミが足りない時は水を足します。
・豚こまやバラ肉など脂がある豚肉がオススメ。
・ネギ、きのこ類、ピーマン、パプリカ等も！

このレシピの生い立ち

市販の黒酢炒めの素を使ったら、とても甘くて、でもそれが妙にハマってしまう味なので、手作りしました。甘味は、はちみつだと思いますが、我が家にはないので、簡単アレンジ！

レシピID : 4386521 公開日 : 17/03/01 更新日 : 23/02/23

このレシピの作者

moj

モジャです！ロボコン大好き機械科の大学4年、体育学科1年の食べ盛り息子に、ササッと作るガッツリ丼が多いです。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪
脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。
★レシピのめんつゆはにんべん、酢はミツカン米酢、豆板醤はYOUKIの焼き豆板醤、中華だしは味の素の中華あじです。
★ご質問等→cookmoj@gmail.com