全粒粉のスコーン

Description

全粒粉のつぶつぶ感が楽しい素朴なスコーンです♪
お好きなジャムやクリームで!

材料 (直径6cm8-10個分)

バター
50g
☆薄力粉
130g
120g
全粒粉
50g
塩(バターが無塩の場合)
ひとつまみ
牛乳
溶き卵(仕上げ用)
適量

作り方

  1. 1

    《準備》
    ・バターを1cm角に切り冷蔵庫でよく冷やす
    ・☆の材料を合わせてふるっておく

  2. 2

    ふるった☆にグラニュー糖と全粒粉、塩をいれよく混ぜる

  3. 3

    写真

    よく冷やしたバターをいれ、手でバターをすり潰すようにして粉と混ぜ合わせる

  4. 4

    ◎バターが溶けてしまうと食感が悪くなるのでよく冷えた手又はフォークやフードプロセッサーなどを使う

  5. 5

    写真

    細かいパン粉状になったら牛乳を加えてゴムベラで練るようによく混ぜる

  6. 6

    ひとまとまりになったらラップで包んで冷蔵庫で30分程寝かせる

  7. 7

    打ち粉をした台で生地を1.5cmほどの厚さに伸ばし、打ち粉をした型(コップなど)で抜く
    *包丁で切ってもよい

  8. 8

    冷蔵庫で30分程寝かせる
    取り出す5分程前からオーブンを210℃に予熱しておく

  9. 9

    天板にクッキングシートを敷き、生地を並べてハケで溶き卵を塗る
    予熱したオーブンで12-15分焼く

  10. 10

    すぐにオーブンから取り出さず、余熱で中に火を通す
    5分程したら取り出して完成!

コツ・ポイント

バターを混ぜ合わせる過程がとても大切です。
バターが溶けてきて生地が黄色っぽくなってきてしまった(パルメザンチーズのようになってしまった)場合はボウルごと冷蔵庫にいれて冷やしましょう
チョコやナッツなどを混ぜるなら生地がまとまってから!

このレシピの生い立ち

素朴なスコーンが好きで、ちょっとずつ変えてこれだ!というレシピに会えたので。
王様の玉座の台の形をしたスコーンは割れ目にそって割るのが礼儀らしいです♪
レシピID : 4386538 公開日 : 17/03/01 更新日 : 17/03/08

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3 (3人)
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ゆふりんご
全粒粉入りで、香ばしく出来ました。
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satopeldon
卵+豆乳=150gで作りました。甘さ控えめでおいしい!

素敵な膨らみ✨豆乳アレンジも素敵です!つくれぽ感謝です!

初れぽ
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まめお0303
生クリームがなく牛乳で。程よい甘みで美味しくできました!

優しい甘みが伝わってきてとてもおいしそう!つくれぽ感謝です!