牡蠣のオイル漬け～作り置きメニュー～
ガーリーガーリック
作り方
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1
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簡単に水洗いする。
水を軽く切る。
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2
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大根おろしを全体にまぶす
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3
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大根おろしで、カキのひだひだの汚れを落とします。
丁寧に混ぜていくと、きれいだと思っていたカキからこんなに汚れが出ます。
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4
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3回くらい水を取り換えながら、きれいに洗います。"牡蠣”ってこんなにきれいだったのかと思うほど、つやつやになります。
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5
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水をよく切ってから、フライパンに広げて、中~強火で加熱します。
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6
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どんどん水が出るのですが、あまり触らず、水気が飛ぶまで加熱します。
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7
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ほぼ水気がなくなったら、しょうゆとオイスターソースを、まんべんなく絡ませます。
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8
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カキをよく冷ましてから、ローリエと粒コショーとともに、保存容器にいれて、オイルをそそぐ。
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コツ・ポイント
こげないためには、テフロン加工のフライパンが便利です。表面積の広い大きめのものがよいと思います。あまりいじらず。水分がなくなるまでしっかり炒ってください。
このレシピの生い立ち
市場でたくさん買ったのがきっかけです。
カキフライもチャウダーもGOODですが、このオイル漬けも絶品です。
毎年カキのシーズンになると、必ず作る我が家の定番。息子の方から「作って！」という、数少ない(*´Д｀)レシピです。
カキフライもチャウダーもGOODですが、このオイル漬けも絶品です。
毎年カキのシーズンになると、必ず作る我が家の定番。息子の方から「作って！」という、数少ない(*´Д｀)レシピです。
ガーリーガーリック
