根菜のエスカベッシュ

干し椎茸は、回し切に、それぞれの根菜は、5ｃm7mm角のスティックに切る

ボールに酢、林檎ジュース、あればクランベリージュースを入れて混ぜる。

少量のオリーブオイルで戻した干し椎茸を炒める。美味しいそうな香りがしたらレンコン、ニンジンを加える。

合わせ酢に、炒めた材料を和える。
冷蔵庫で冷やす。