絶品 スペアリブのマーマレード煮

スペアリブに薄く塩胡椒する。
熱したフライパンにスペアリブを入れて強火で全体をこんがりと焼く。

フライパンの余分な油を拭き取り、ニンニクと玉葱を加えて絡める。酒を加えアルコール分を飛ばし醤油を加えて絡めたら鍋に移す。

２のフライパンに水120ccほど入れて洗うようにして鍋に移す。☆を加えて煮る。

冷めたら冷蔵庫に入れて固まった脂を取り除く。（漬け込むことで肉も柔らかくなり濃くも出ます）

脂を除いたら再度火にかけ中火の弱でスープが1/3ほどになるまで煮込む。時々返しながら肉に照りを出す。最後に粗挽き胡椒。

こちらはスープをたっぷりと加えた盛り付け。このスープはパンとの相性がいいです。