獅子頭鍋

獅子頭鍋
マネしたくなるスープマンガ『オリオリスープ』に登場した、肉だんごと白菜を楽しむ、台湾の家庭料理のスープです!

材料 (2人分)

肉だんご
れんこん
1節
しいたけ
4個
豚ひき肉
200g
30g
小さじ1
しょうゆ
小さじ1
大さじ1
小さじ2
コショウ
適量
適量
白菜
1/4株
はるさめ
40g
1/3片
大さじ2
しょうゆ
大さじ2
大さじ2
小さじ1

1

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材料はこちら。

2

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しいたけをみじん切りにする。

3

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れんこんはみじん切りにし、酢水さらして、キッチンペーパーなどで水気を切る。

4

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ボウルを用意し、②と③に豚ひき肉、生パン粉、すりおろしショウガ、酒、しょうゆ、ゴマ油、塩
、コショウを加える。

5

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④を粘りがでるまでよく練り混ぜる。

6

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ボール状に丸めた⑤を、170℃に熱した油でこんがり色がつくまで揚げる。

7

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揚げあがりはこちら。

8

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白菜は葉をざく切りにし、芯を細く切る。ショウガは細くせん切りにする。

9

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土鍋に白菜を敷き詰め、肉だんごを載せる。

10

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せん切りショウガを散らしたら、水を具がひたひたになるまで加え、酒、しょうゆ、ごま油、塩を加える。

11

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ふたをして火にかけ、煮立ったら弱火にして15~20分煮込む。さらにはるさめを加え、2~3分煮たら完成。

コツ・ポイント

・肉だんごに味がしっかりついているので、スープはやや薄味でもちょうどよく仕上がります。

このレシピの生い立ち

『オリオリスープ』第61話に登場するスープです。白菜の旬は11月~2月にかけて。霜が降りることで甘みが増し、柔らかくなります。マンガの試し読みは⇒http://morning.moae.jp/lineup/492
レシピID : 4387445 公開日 : 17/03/01 更新日 : 17/03/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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めちゃくちゃ美味しかったです!春雨増やしてリピします(^_^)

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とっても美味しくて温まりました!リピします♫

coconico

17/09/17

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3歳の子供も食べれるように少し薄味にしてますが美味しいです!

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ありがとうございます! これからの季節にぴったりですよね!

17/09/04

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久々のお鍋、主人に大好評でした!柚子胡椒がピッタリ合いました♪

*ルド*

ご主人にご好評いただけてなによりです!