ひな祭りに。基本の。蛤のお吸物。

ひな祭りに。基本の。蛤のお吸物。

Description

昆布出汁と蛤から出る出汁をベースに、塩と醤油で味を整えるだけ。上品な味になります。菜の花を添えて春らしくしました。

材料 (2人分〜)

はまぐり
大なら3個以上。小さいものなら、10個以上
3カップ
昆布
10㎝
大さじ1
小さじ1/4〜1/2
醤油
小さじ1
菜の花を茹でたもの。(ほうれん草や三つ葉などでも可)
お好みで。

作り方

1

ハマグリはよく洗う。昆布は表面の汚れを軽く水で流す。

2

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鍋に昆布と水を入れ、火にかけず、そのまま20分以上放置し、出汁をとる。(一晩放置すると昆布の旨みがよく出ます。)

3

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昆布を取り出し酒を加える。中火にかけ、沸騰したらハマグリを加える。

4

はまぐりの口が開いたら、塩としょうゆで味を整える。最後に、茹でた菜の花を添えていただく。

コツ・ポイント

蛤は火にかけ過ぎないこと。
塩の量は、蛤の塩分量により異なるので調節してください。

このレシピの生い立ち

大きな蛤をいただいたので、娘2人のお雛祭りのために作りました。
レシピID : 4388108 公開日 : 17/03/02 更新日 : 17/03/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

11 (10人)

20/03/18

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🎎雛祭りに頂きました❤️皆んなお代わりして💦来年は3倍位にします❗️

ボブナナ

20/02/29

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美味しく出来ました!

skateri

18/03/03

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とても美味で出汁を十二分に楽しめて幸せを感じました〜また来年♪

a15man

レポありがとうございます♪美味しそうですね(o^^o)

17/06/21

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一晩放置した昆布出汁(^J^)旨味がお椀一杯に☆美味しかったです

ボブナナ

レポありがとうございます(o^^o)