初心者でも大丈夫☆手ごね全粒粉パン！

ボウルに☆を入れて混ぜる。

ぬるま湯を加えて手早く混ぜる。

※夏場は水で良いです。
※この段階ではベッタベタです。

オリーブ油を加えて混ぜ、まとめる。

※油分のおかげでまとめることができる状態です。

生地を押さえ、利き手の掌の下部に体重を乗せて手前から奥に押し伸ばして戻す、向きを変えて押し伸ばして戻す、これを繰り返す。

5分もすると、ベタベタだった生地がツルリとまとまってきます。
この調子で、リズミカルにトータル10～15分捏ねましょう♪

※捏ねについては【追記②】参照。

※オーブンの発酵機能を使います。
室温でやる場合は様子を見ながら生地の直径が1.5倍になるまで置きます。
【追記①】参照

台に取り出したら全体にパンチしてガスを抜き、カードや包丁で6等分（約85ｇ）に切り分けて丸め、シートを敷いた天板に並べる

【二次発酵】

霧吹きをしてふんわりラップをし、35℃で15分発酵させる。

※霧吹き代わりに濡れ手で水滴を散らしても。

※250℃までない場合は、お使いのオーブンの最高温度で予熱して下さい。

【お化粧】

焼く前に、お好みにより茶こしで小麦粉を振るう。

※焼きムラも抑えることができるのでお勧めです。

【焼成】

オーブンを200℃に設定し、15～16分焼く。

【実食】

焼きたてフワッと♡
冷めたら適度なもっちり感が出ます。
どっちも美味しい♪
腹持ちも◎！

【追記①】

夏場は室温、春・秋は日向が最適。
冬場は
①40℃の湯に湯煎した状態で大きな袋や発泡スチロールで覆う方法

②大きな袋を風船状にした中にボウルごと入れてコタツの最弱設定の中で発酵させる方法

など実践済み。やりやすい方法でどうぞ

ベタベタしすぎる場合は、最初の数分間生地を台に叩きつけると良いです。次第に台に生地がくっつかなくなりますが

ベタベタくっついてしまうようなら、カード（ドレッジ）を使って集めながら捏ねましょう。

捏ねあがりの目安は、小さくカットした生地の四方をつまんで薄く透けるまで伸ばせる状態です。（膜みたいになります）

置いておき、その間にオーブンを予熱することもできます。
今は気温が低いので発酵機能を使いました。

【追記④】

私は最後まで打ち粉をしません。が、工程⑩以降必要であれば打ち粉をして下さい。

【2018年4月23日】

話題入りしました♪
感謝！！