ブリオッシュ (ビニール発酵でお手軽)

ブリオッシュ (ビニール発酵でお手軽)の画像

Description

「菓子パン」というくくりより「お菓子パン」という感じです。

材料 (8個)

200g
砂糖
20g
3g
50g
60cc
ポリ袋(丈夫なもの)
2枚

作り方

  1. 1

    材料を量ります

  2. 2

    牛乳は人肌にレンジで20秒~30秒温めてイーストを入れて混ぜとかします。油脂はレンジで溶かしておきます。

  3. 3

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    ボウルの真ん中をくぼませて牛乳→卵→溶かしバターの順で入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

  4. 4

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    混ざったものを

  5. 5

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    ポリ袋の内側にオリーブ油をもみこんで広げた中に入れて生地に沿うように口を縛ります。

  6. 6

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    その上からもう一枚ポリ袋を被せて軽く口を結びます。

  7. 7

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    袋がパンパンに膨らむまで発酵させます。

  8. 8

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    発酵が終わったら8分割して(1個約48g)ベンチタイム10分

  9. 9

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    ベンチタイムが終わったら丸め直して成形、シートを敷いた天板に乗せて2倍目安で発酵。

  10. 10

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    乾燥しないように。この間にオーブンの予熱。200度くらいで予熱。焼成は180度で10分。

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    発酵が終わる直前に卵液を刷毛で塗って照りを出します。

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    中はこんな感じです。卵色。

コツ・ポイント

ビニール発酵はしっかりパンパンに膨らむまで待つ。なにしろ副材料が多く、生地が繋がりにくいので。ホイロも、しっかり時間を取る

このレシピの生い立ち

捏ねずに簡単ビニール発酵!!!!!
レシピID : 438884 公開日 : 07/10/04 更新日 : 21/02/23

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
初れぽ
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ヒロミ母ちゃん
色々なレシピで試作中、こちらで初めて成功しました。焼きたてを食べて感動。子供とあっという間に完食しました。リピ決定ですハート💓