塩麹ぶりde旬なぶり大根～ゼロ活力なべ～
Description
安価なぶりアラを使って、おいしくヘルシーな主菜が作れます。
圧力鍋を使うので、大根の仕上がりは柔らかです♪
圧力鍋を使うので、大根の仕上がりは柔らかです♪
白雲堂
材料
（４～５人分）
約４５０ｇ
●塩麹（ID : 4275098）
大さじ２
（正味）８００ｇ
生姜（薄切り）
１かけ分
■
調味料
酒
カップ１/４（５０ｍｌ）
本みりん
大さじ３（好みで）
カップ１/２（１００ｍｌ）
たまり醤油【イチビキ（株）】or 醤油
大さじ２（好みで）
■
飾り
柚子の皮の千切りor生姜の千切り
少量
作り方
-
-
1
-
ぶりのアラは大きいものは食べやすい大きさに切っておく。
-
-
-
2
-
１をたっぷりの熱湯に入れてサッと茹で、冷水に取ってウロコや汚れを落とす。
-
-
-
3
-
２に塩麹（●）をまぶし、数時間置く。
-
-
-
4
-
大根は皮をむき、１cm厚さの半月切りにする。
-
-
-
5
-
ゼロ活力なべに全ての材料を入れ、鍋蓋をする。赤オモリをつけ、中火で加熱し、オモリが大きく振れたら火を消す。
-
-
-
6
-
５の鍋蓋に水道水をかけ、急冷してピンを下げる。盛り付け、柚子の皮を飾る。※急冷＝大根が柔らかくなり過ぎるのを防ぐため
-
-
-
7
-
簡単！シャトルシェフdeぶり大根（ID : 2001680）も参考にしてください。
-
-
-
8
-
「ぶり」カテゴリに掲載されました。アリガトウございます。（2017/03/14）
-
コツ・ポイント
・大根の厚さはもっと厚くてもＯＫです。
・残った煮汁にお好みで調味料を足し、里芋や切干し大根、豆腐を煮てもおいしいです。
※安いぶりアラ！フライパンde旬なぶり大根（ID : 2086456）も参考にしてください。
・残った煮汁にお好みで調味料を足し、里芋や切干し大根、豆腐を煮てもおいしいです。
※安いぶりアラ！フライパンde旬なぶり大根（ID : 2086456）も参考にしてください。
このレシピの生い立ち
ぶり（柑橘ぶり）のアラを購入したので、大根と合わせてぶり大根を作ってみようと思いました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
白雲堂
