オリーブのラタトゥイユ

オリーブのラタトゥイユ
トマトの酢っぱムーチョ感とオリーブのモタモタ感が程好くマッチして、ベリ~グッド!

材料

黒オリーブ
1瓶
ダイストマト缶
1缶
2片
タマネギ
1ヶ
ズッキーニ
1本
ナス
1本
パプリカ
半分
塩コショウ
適量
香草
適量

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パプリカ・ズッキーニ・ナスを一口大に切り分けたら、オリーブオイル大1でまずパプリカを炒めます

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次にパプリカだけ取り出して残ったオリーブオイルでズッキーニを炒め・・・

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同様にズッキーニを取り出してオリーブオイル大1を加えてナスを炒めます
どれも焼き色が付くまでしっかり炒めましょう

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炒めた食材は別に取っておいて、今度は ニンニクとタマネギのみじん切りを軽く塩コショウしてオリーブオイル大2で炒めます

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タマネギが薄いキツネ色になって甘味が出てくるまで、弱めの中火でじっくり炒めましょう

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そこへダイストマトを入れ、香草をまぶして中火煮詰めていきます
香草はエルブドプロヴァンス、ローリエ等(無くても可)

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フツフツしてきたところで主役のオリーブを投入
焦げないように時々混ぜながら、さらに煮詰めます

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水気が飛んでドロドロしてきたら最初に炒めたパプリカ・ズッキーニ・ナスを入れて馴染ませ、塩コショウで味を調えて完成です

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分量外のオリーブオイルを回し掛けてお召し上がりください

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因みに野菜を沢山入れたい時は、コンソメを加えて野菜煮込みに
鯖の水煮なんか入れてもよく合いますよ

コツ・ポイント

オリーブに塩気があるので、塩コショウは多すぎないよう気を付けてください
フライパンを2つ使って、炒めるのと煮詰めるのを同時進行すれば半分の時間で出来ます



このレシピの生い立ち

レミーのラタトゥイユには遠く及びませんが、
我が家のディナーでは一番人気です
レシピID : 4390299 公開日 : 17/03/03 更新日 : 17/03/03

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