レンジでいちご大福♡白玉粉と豆腐と白餡で
小豆ん子
作り方
-
-
1
-
苺はさっと洗い、水気をふき取り、ヘタをひねって抜き取ります。
苺の断面から水分が出るので、ヘタだけを取り除きます。
-
-
-
2
-
餡を500w 1分30秒レンジにかけ、よく混ぜてなめらかにし、冷まします。
-
-
-
3
-
餡を4等分し(1つ20g強)、ラップに丸く平たく広げて苺を包みます。てっぺんを少し残しヘタ側を包み込みます。
-
-
-
4
-
○を合わせてゴムベラで練り、なめらかにします。
-
-
-
5
-
ラップをして500w 1分30秒レンジにかけると、一部色が変わるので、均一の色になるまで練るように混ぜます。
-
-
-
6
-
再びラップをして500w 1分30秒レンジにかけると、膨らんでしぼみます。よく混ぜてなめらかにします。
-
-
-
7
-
手を水で濡らし、ゴムベラと手で求肥を4等分し、片栗粉を広げたお皿の上に間隔をあけて置き、3の苺を包んでいきます。
-
-
-
8
-
ベタつきは片栗粉で抑え、丸く平たく広げた求肥にイチゴのてっぺんを押し付け、少しずつ伸ばしながら包み、閉じ口をつまみます。
-
コツ・ポイント
餡をレンジにかけて水分を飛ばすと、ベタつかず扱いやすくなります。
手に片栗粉をつけて求肥を触るとベタつきません。
閉じ口は指でしっかりつまんで閉じます。
手に片栗粉をつけて求肥を触るとベタつきません。
閉じ口は指でしっかりつまんで閉じます。
このレシピの生い立ち
ひとつ80gの4連パックのお豆腐の使い勝手が良く、冷蔵庫に常備してるので、白玉粉に砂糖を混ぜて冷めても柔らかい求肥にするところを、砂糖を減らし豆腐を加えました。
小豆ん子
