牛蒡と蒟蒻のピリ辛炒め

牛蒡と蒟蒻のピリ辛炒め
牛蒡の大量消費のために常備菜として作ってみました~

材料 (4人分以上)

牛蒡
1本
板蒟蒻
1枚
サラダ油
大さじ1
大さじ3
砂糖
大さじ2
醤油
大さじ2
少々
小さじ1強

1

牛蒡は土をたわしでこすって洗い長し、太めのささがきにして酢水に放します。
蒟蒻の下茹で用に鍋にお湯を沸かします。

2

板蒟蒻は食べやすい大きさの短冊に切ります。今回は、真ん中に縦に切り込みを入れて輪を作り、ねじり込むようにして飾りました。
沸騰したお湯に入れ、再度沸騰したら火を止め水気を切ります。

3

大き目のフライパンにサラダ油を熱し、酢を洗い流した牛蒡、下茹でした蒟蒻を水気をきって入れます。
軽く水分が飛んだら、酒、砂糖を加え混ぜ合わせます。火はずっと強火です。

4

ヘタと種を除いて輪切りにした赤唐辛子、醤油、塩加えて全体をよく絡めます。

5

弱火にし、ごま油を全体に絡ませ、アルミホイルをかぶせ10分程炒め煮ます。蓋をして放置、で構いません。

6

牛蒡に味がしみたら、強火にして軽く水分を飛ばして完成です★

7

コツ・ポイント

多分ちょっと薄味なので、調味料は適宜加減してください。ごま油は香付けです~。仕上げにごまを絡めてもおいしいです★

このレシピの生い立ち

牛蒡は一袋の量が多いので一人暮らしには扱いにくい食品のひとつです。。。でも大好き♪なのでついつい買ってしまって苦労します(笑 そこで、冷えてもおいしく食べられる常備菜として甘辛い炒め煮にしてみました。味付けはおばあちゃんの金平牛蒡の再現です。
レシピID : 439188 公開日 : 07/10/05 更新日 : 08/10/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

7 (7人)

08/10/26

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人参も入れてみました❤食べ応えあってウマウマでした!!感謝感謝♪

こばばば

ありがとうございます★人参いいですね~私も今度入れてみます♪

08/10/03

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ピリ辛で味もしみて美味しかったです❤次の日旦那のお弁当にも❤

ののチャマ

ありがとうございます★お弁当にまで登場なんてうれしいです!

08/06/19

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弁当のオカズに作りました!ご飯がすすむ味で美味しかったです♪

ねぇチャン

ありがとうございます★お弁当にも登場させてもらえて嬉しぃです

08/06/28

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少しだけ残ってた牛蒡&蒟蒻に薩摩揚もプラスして~☆ごちそうさま♪

ユキエ18号

薩摩揚★おいしそぉです!ありがとうございます~