自家製チーズ

家庭で簡単に作れて、いろんな料理に応用のきく、自家製チーズです。

材料

牛乳
1L
500cc(乳脂肪が高いものが望ましい)
ヨーグルト
500g
125cc

1

大き目の鍋に、牛乳と生クリームを入れて優しく沸騰させます。

2

そこへ、へらなどで攪拌して液状にしたヨーグルトをいれ、また沸騰させます。

3

沸騰したら、まんべんなくレモン果汁を加え、へらで1~2回ゆっくりまぜ、5分沸騰させます。

4

ざるなどに漉し布を引いておき、そこに3をオタマですくいながら移します。

5

水気を6時間ほど切って、たっぱなどに移して完成です。

コツ・ポイント

☆漉し布は、巾着を使うと便利です。
☆このチーズで、チーズケーキやタルト、また、ホワイトソースの隠し味に入れるとおいしいですよ^-^
☆当店では乳脂肪48%のものを使っています。
☆植物性の生クリームは使わないでくださいね。

このレシピの生い立ち

出来るだけ、安心できる食材を提供したいので、チーズも自分で作ろうと思い立ち、これができました。
インドのレシピと、ヨーロッパの酪農家の風景が、これの完成の礎です。
レシピID : 439190 公開日 : 07/10/05 更新日 : 07/10/05

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