アサリのあっさりボンゴレパスタ☆

アサリのあっさりボンゴレパスタ☆
びっくりするくらい簡単な
「ボンゴレ♪」
白ワインかシャンパンで、「なかなかやるな!ランチ」出来上がりです☆

材料

アサリ
250~300g
スパゲッティー
160~200g
エキストラヴァージンオイル
大匙2~3
1片
1~2本
 

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にんにく、鷹の爪、オリーブオイルは火にかける前のフライパンに用意します。

2

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弱火でじっくり香りを出します。

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そこに、大量のアサリを投入し、強火にします。

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ふたをして揺すりながら蒸します。

5

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アサリの口が開いたらパスタのゆで汁を少し入れて揺すりながら乳化させる。

6

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最後にパスタを入れてあわせる。
イタリアンパセリは食べる時に振る。

コツ・ポイント

手順5と手順6が最大のポイントです。
5の時、ゆで汁を入れるのがポイント。ゆで汁じゃないと乳化しません。
6の時は、パスタをアルデンテよりも少し早めに引き上げて、フライパンの中で仕上げます。そうすると、貝の美味しいだしを吸って味が深くなります。
私はもっと多量のオリーブオイルを使います。そして、仕上げにも少したら~りかけます。なるべくいいオイルで作ってください。

このレシピの生い立ち

ローマで結婚した姉やその周りの友人のシェフに教えてもらいました。
特に手順5と6は「目からうろこ」でした。
あと、分かりやすいようにイラスト付きにしました。
ぜひ、試してみてください。
レシピID : 439286 公開日 : 07/10/05 更新日 : 07/10/05

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