✿祝話題入り✿ イタリア流巨峰フラン
aretina
作り方
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1
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アーモンドをフードプロセッサー等を使って、細かい粒状にする。Aの材料（小麦粉・砂糖・細かくしたアーモンド）を一つのボウルに入れ、均等に混ざるまで混ぜる。
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2
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別のボウルに、卵を割りいれる。２個の全卵に３個分の卵黄を混ぜる。均一になるまで、泡だて器で混ぜたら、そこへ生クリームを入れて、さらに混ぜる。
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3
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①のボウルの中身を少しずつ、②のボウルへと混ぜ合わせながら入れていく。なめらかになるまで混ぜる。
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4
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直径22cmくらいの低いケーキ型、もしくはパイ皿の底、側面にバターを塗って、さらに砂糖を皿全体にまぶす。
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5
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巨峰を綺麗に洗い、丁寧に水分をふき取り、皿に敷き詰めていく。
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6
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最後に、先ほど準備したクリームを葡萄の上から、静かに流しいれていく。葡萄が完全に隠れるまで流しいれたら、180度に予熱したオーブンに入れて、30分ほど焼いて、できあがり！
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7
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焼きあがったら、オーブンから出して、荒熱をとり、少し温かいくらいに食べると葡萄の甘さが際立って、とてもおいしい！もちろん冷めてからも、さらに葡萄の果汁を生地が吸って、しっとりさが持続して、おいしいです！
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コツ・ポイント
秋の葡萄の王様、巨峰を使ってみました。粒が大きいので贅沢な仕上がりですが、粒の小さい葡萄でもいいと思います。食べる時に面倒なので、種無しが理想ですが、今回は安売りだった種ありの巨峰を使用。アーモンドは粗め、細目で仕上がりが変化させられます。
このレシピの生い立ち
イタリアの大好きな料理雑誌についてきた、お菓子レシピ集の中で一際美味しそうに見えたこのフラン。日本でも作りやすい材料にてアレンジ。秋の果物の代表である、巨峰を使って贅沢に試してみました。
aretina
