時短!10分漬け込み鶏のから揚げ

時短!10分漬け込み鶏のから揚げ
漬け込む調味料の入ったボウルに小麦粉を絡めてから揚げるので、短時間でもしっかり味のついた唐揚げの完成。時短になりますよ。

材料 (4人分)

鶏もも肉
600g(3枚)
★醤油
大さじ6
★酒
大さじ2
1センチ
小さじ2
☆小麦粉
大さじ3
大さじ3
小さじ2

1

もも肉を一口大に切り★の調味料をボールに入れ、よくもんで漬け込む(約10分ほどねかす

2

①に水を入れさらによくもみこむ。
そこに小麦粉(分量外)をとろみが出るまで絡める。

3

☆を袋に入れ混ざるようにシェイクし②の鶏肉を入れる

4

余分な粉をはたき180度の油でキツネ色寸前まで揚げる

コツ・ポイント

『あと、もう少しかな?』位で油から出し余熱で完全に火を入れる方がジューシーです。

このレシピの生い立ち

以前TVで
『から揚げがパサパサになるのは揚げている時に水分が蒸発するから。蒸発する分の水分を最初から足しておけばジューシーに仕上がる』と言っていた。
試してみたら本当にそうだったのでビックリ!
それ以来、この作り方が我が家の定番です。
レシピID : 439312 公開日 : 07/10/05 更新日 : 17/10/17

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