激ウマ台湾にゅうめん！麻油鶏モアユーケー
ayairaku
作り方
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鶏もも肉は切れてるやつが便利。うちはさらに半分にそぎ切りにして、◆の酒と塩コショウで下味をつけ、３０分位おきます。
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鶏肉に片栗粉をまぶし、両面を焼きます。香ばしさを出すためなので、表面に焼き色がつけばOK。脇にネギを入れて少し炒めます。
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水と米焼酎を入れ、沸騰させたら、後は弱火で10分くらい煮ます。ネギの青いとこが余ってたら、入れると風味が出て◎。
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その間に、そうめんを茹でるためのお湯を大鍋に沸かします。そうめんはなるべく細い方が美味しいです。
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スープに★の調味料を入れます。個人的には、普段薄味好きの人でも、これはやや濃い方が美味しいと思います。味見しつつ調整。
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スープの味が決まったら、そうめんを茹でます。にゅうめんは伸びやすいので表示時間ぴったりか、やや早めにザルにあげましょう。
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器にスープと麺、具を入れて完成！伸びやすいので、アツアツを食べましょう！子供用は先に器にスープ入れて冷ますといいですね。
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うちは台湾の米酒に近い味を出すため、米焼酎を使ってます。子供がいる場合は酒を入れる前に別鍋に取り分けてくださいね。
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2018年2月14日、「台湾」の人気検索でトップ10に入りました！ありがとうございます！！
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コツ・ポイント
鶏肉に片栗粉をまぶすのが我が家流。これやるとジューシーで柔らかに仕上がります。本来はない工程なので、省いてもOK。米焼酎は、多い方が本来の味に近づきます（私はお酒弱いのでこの配分です）。生姜もたっぷり効かせて。スープまで飲み干して下さいね☆
このレシピの生い立ち
台湾の家庭料理、麻油雞môa-iû-keモアユーケー。月に一回は作るうちの定番です。生姜効果でポカポカ温まるので冬は特によく作ります。本来の具は生姜と鶏肉だけなのですが、うちは栄養面を考えて野菜を足してます。大根の薄切りや水菜も合いますよ☆
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