甘鯛のしんじょう

全ての材料をフードプロセッサーにかけてなめらかにする。すり鉢で練り上げても良い。

昆布出汁を作っておく。

手を水で濡らし、すり身を丸め昆布出汁の中で表面が固まる程度に茹でる。(煮立てない)

お好みの出汁をはった椀に入れて季節の青物や薬味を添え完成。澄ましや西京味噌でも美味しいです。

蒸したしんじょうはかまぼこ風に。油で揚げたらさつま揚げ風に、色々楽しんでください。