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全ての材料をフードプロセッサーにかけてなめらかにする。すり鉢で練り上げても良い。
昆布出汁を作っておく。
手を水で濡らし、すり身を丸め昆布出汁の中で表面が固まる程度に茹でる。(煮立てない)
蒸し器で5〜6分蒸す。蒸しあがりるとふっくらしたはんぺんの様になります。
お好みの出汁をはった椀に入れて季節の青物や薬味を添え完成。澄ましや西京味噌でも美味しいです。
蒸したしんじょうはかまぼこ風に。油で揚げたらさつま揚げ風に、色々楽しんでください。
お出汁たっぷり!お家で懐石のお椀気分ですね!ありがとです。