リコッタチーズのシトラスタルト

リコッタチーズのシトラスタルト
タルト生地は、葉っぱさんのレシピ(ID:262232)を使いました。自家製リコッタチーズのタルトにマーマレードで変化をつけました。

材料 (タルト型22cm)

A 牛乳
1リットル
A 塩
小さじ1
A レモン汁
大さじ2
2個
ヨーグルト
50g
砂糖
60g
大さじ2
マーマレードまたはゆず茶
80g
あらびき黒こしょう
適量
タルト生地(ID262232)
粉200g分

1

リコッタチーズを作ります。ガラスボウルにAの材料を入れてよく混ぜ、レンジの温度調理で90度10分。または、ステンレスの鍋で弱火で加熱。分離したものをすくいとります。250gくらいのチーズができます。

2

あら熱のとれた1のリコッタチーズに砂糖と卵を加え、泡だて器かハンドミキサーでクリーム状にします。さらにレモン汁、ヨーグルトを加え、よく混ぜます。

3

マーマレードまたはゆず茶は、いちど粗みじん切りにして2に加え、あらびき黒こしょうを加えてよくまぜる。

4

タルト生地(レシピID:262232)をタルト型にしいてあらかじめ焼いておく。200度で5分。

5

4の粗熱がとれてから、3のフィリングを流し込み、170度のオーブンで50分焼く。ドーム上に中央が盛り上がると出来上がりのサイン。冷していただきます。

コツ・ポイント

火加減がなかなか難しいので、現在改良中。黒こしょうはたっぷり振るのがポイント。柑橘類の香りをひきたてます。

このレシピの生い立ち

もそもそっとしたチーズの食感がなかなかユニークです。リコッタチーズのタルトを作ってみたかったのですが、そのままだとあまりにも素朴な味なので、マーマレードで変化をつけました。今回は、実家からもらった夏みかんのマーマレードを使いました。
レシピID : 439488 公開日 : 07/10/06 更新日 : 07/10/06

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