豚しゃぶとオクラのピリ辛ごまあえ
キャラメリーナ
作り方
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1
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オクラはよく洗い、気になる方はうぶ毛をとる。まだ切りません。
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2
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豚肉は食べやすく切る。■の調味料を合わせておく。
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3
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鍋にお湯をわかし、お酒少々（分量外）を入れて、オクラをさっとゆでる。ゆであがったらヘタを落として半分に切り、熱いうちに《２》の調味料の中につけこむ。
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4
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続いて豚肉もゆで、火が通ったら、水気を切り過ぎないようにすぐに《３》に漬けこむ。調味料が濃い目なので、ゆで汁が加わってちょうどよくなります。
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5
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器に盛りつける。
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コツ・ポイント
どちらも熱いうちに調味料に漬けるのが味がしみやすくなるコツです。豚肉を引き上げるとき、茹で汁を切り過ぎないでね。豚肉の種類はしゃぶしゃぶ用でもバラでもお好きなところを。オクラは切ってからゆでるとヌルヌルするので注意。
このレシピの生い立ち
さっぱり美味しい豚しゃぶが大好き。ゆでオクラのネバネバも大好きなので合わせてみました。
キャラメリーナ
