鯖の三枚下ろし

鯖の三枚下ろし

Description

鯖の三枚下ろしです。
自分でさばけると料理の幅が広がります( ^ω^ )

材料

1
良く切れる包丁
1
まな板
1

作り方

1

写真

鯖は冷たい水で良く洗っておきます。

2

写真

胸ビレの位置からナナメに包丁を入れます。

3

写真

反対からも包丁を入れて頭を切り落とします。

4

写真

腹ビレをナナメに切り落として、腹を割きます。

5

写真

内臓を取り除き、冷水でお腹の中を良く洗います。

6

写真

尻ビレにそって中骨まで包丁を入れます。

7

写真

背ビレにそって中骨まで包丁を入れます。

8

写真

尾ビレ側から中骨にそって包丁を入れて行きます。

9

写真

肋骨を切り落として開きます。

10

写真

反対側も同じように包丁を入れ行きます。

11

写真

三枚下ろしの完成です。

コツ・ポイント

包丁は良く切れる物を使って下さい。鯵や鯖ぐらいなら出刃包丁では無くても大丈夫です( ^ω^ )
まな板は大き目の方がさばきやすいです。

このレシピの生い立ち

昔は良く釣りに行っていたので良く魚をさばきました。自己流のさばき方です( ^ω^ )
レシピID : 4396901 公開日 : 17/03/11 更新日 : 17/03/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

20/02/27

First tsukurepo mark
写真

初めてさばを自分でさばきました。四尾頂いたので、大変だったけどお陰さまで出来ました^_^

ラブザロード