おでんでワンタンwやってみよぅ!

おでんでワンタンwやってみよぅ!
うちのおでんは牛すじが入ります。それと鶏がらスープの素と和風のだしを合わせた関西風の甘くないおでんです。そこにとりひきを入れたワンタンをさっと煮て、スープと荒引きこしょうでめしあがれw

材料 (4人分~5人分)

おでんの具 ↓
大根
今回は2分の1本
こんにゃく
1枚を4等分
結び白滝
1パック
昆布
乾燥のもの1袋
牛すじ
串に刺して7本分
はんぺん
大1枚を4等分
餅入りきんちゃく
これは自家製なので適当にw
ちくわぶ
1本の半分
トマト
4個
★とりひき肉
100グラム
★ねぎみじん切り
1本分(細かいみじん切り)
★おろししょうが
大匙1
★酒、醤油
各大匙1
★みそ
ひとつまみ
ワンタンの皮
一袋
出汁用材料 ↓
昆布
20グラム
鰹節
沢山w
出汁袋
大3枚又はクッキングペーパー2枚
味付けの塩
味を見ながら適宜
同上
同上
200cc
昆布茶
適宜
ワンタンのときに
黒こしょう(あら引き)
 

1

写真

大根は半月切りにしてから面取りして米のとぎ汁で下茹でし、こんにゃく、白滝も水から茹でてアク抜きします。昆布は水につけておき、弱火でゆっくりと加熱して出汁をとり、同じく下茹でして串に刺した牛すじをいれ、味付けをしてから弱火で煮ていきます。

2

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はい、こんな感じですね。牛すじからは脂が出るので、煮ながらすくっていきます(でないと変に臭みがでます) こんにゃく、白滝、大根も入れますよ。
この状態で約3時間ほどことこと煮ます

3

写真

今回の練り物はこのくらい。あまり多いと残っちゃうので^^;

で、2の後に入れていきます。(ちくわぶも一緒に)
しばらくしたらはんぺんも入れますよ

4

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今日は出し袋がなかったので、キッチンペーパーで鰹節をくるんで乗せました。(追い鰹といいます)

5

写真

★の材料を粘るまでよーくよーく混ぜます

6

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これが混ぜた具。
ちょっと時間をおくといいですよ。これをワンタンの皮で包んで汁に入れます

7

写真

トマトですがw
へたをくり抜いてからお尻に十字に切れ目をいれて、軽く煮て食べるとおいしいのですw

8

コツ・ポイント

ワンタンが思いのほか汁気をすうのでだし汁は多めで作ってくださいね^^ トマトは「ぇ?」って思う方も多いと思いますが、本当に美味しいですよ。トマト好きな方はお試しあれwワンタンは注文(?)があったときに順次入れてください。でないと美味しくないですよwワンタンなので、動物性の出汁を使うと相性がいいようですね。とにかくポイントは黒胡椒!他の具とは合いませんが、ワンタンとは相性抜群ですよ^^

このレシピの生い立ち

ないしょですw
レシピID : 439796 公開日 : 07/10/08 更新日 : 07/10/28

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