モッチリ！食べ応え！！抹茶蒸しパン
たまごの子
作り方
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1
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《下準備》
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2
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お湯は少し多めに沸騰させておく
（生地を蒸す際にすぐに蒸し始められるように）
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3
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クラフトペーパーカップをプリン型に準備しておく
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5
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牛乳（60cc）と油を合わせておく
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1.抹茶と砂糖（10g）を混ぜ合わせ馴染ませておく
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2.馴染んだ抹茶は牛乳（10cc）で溶かし混ぜてペースト状に
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《作り方》
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卵白の塊がなくなる位まで、卵をほぐす
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砂糖の塊がなくなり、この位に混ざったら
60℃位のお湯に掛けながら白っぽくなるまで泡立てる
（空気を含むように）
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空気を含むように混ぜこのくらいのトロトロ感がでてきたら、大きな泡を取り除くように、生地を均等にする
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（泡立てる時に混ぜていた方向とは逆にすり混ぜるように回すと生地が均等になります）
生地を均等にすると膨らみも綺麗に！
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生地が整ったら、あらかじめ混ぜ合わせておいた抹茶ペーストを合わせて混ぜ合わせる
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全体が、抹茶色になるように
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生地に粉をふるい入れる
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外側から内側へさっくり混ぜる
〈注〉ここで練り混ぜると蒸しあげたときに生地が硬くなります！さっくり軽く切り混ぜる！
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この位混ざればOK
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油と牛乳を合わせた物を、2回に分けて馴染ませる
〈注〉この際も、外側から内側へさっくりと馴染ませる
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2回目でこの位にしっかり混ざればOK
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型の8分目くらいに流し入れる
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沸騰したお湯が入ったところへ型を入れる
〈注〉お湯は型の半分より少し上、型自体が浮かない程度に張る
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絞りタオルを鍋にピンッとはりその上から蓋し、中火で13分蒸す
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時間になったら蓋とタオルをとりこのように膨らんで入ればOK
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鍋から取り出しタオルをかけて5分ほど蒸らし終えたら完成
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粗熱がとれたらラップに包み保存してくださいね★
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コツ・ポイント
卵を泡立てる時はしっかり混ぜておくと蒸しあげた時に生地がしっかりします。
蒸し始めと蒸し終わりでの湯気の出方が違う（弱々しい）ときはお湯がなくなっているかもしれないので継ぎ足してください。
蒸し始めと蒸し終わりでの湯気の出方が違う（弱々しい）ときはお湯がなくなっているかもしれないので継ぎ足してください。
このレシピの生い立ち
コンビニに売っている柔らかい蒸しパンではなく、モッチリして食べ応えのある蒸しパンが食べたくて作りました。
基本的な分量で作っているので、もう少しやらかいのが好みであれば牛乳と油を増やしてください。
基本的な分量で作っているので、もう少しやらかいのが好みであれば牛乳と油を増やしてください。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
