ラタトゥーユ風カレー

ラタトゥーユ風カレー
カレープラスなにか野菜でワンプレートランチが食べたくて作りました。
これ1皿で栄養満点!

材料 (4人分)

手羽中
200g
じゃがいも
中2個
玉ねぎ
2個
1パック
☆ズッキーニ
1本
☆なす
2本
☆トマト
2個
1かけ

1

手羽中を炒め、玉ねぎ、じゃがいもと煮ます。

2

お好みのカレー粉でカレーを作ります。

3

オリーブオイルでスライスしたにんにくを弱火で炒めます。乱切りにしたなす、ズッキーニ、トマトを炒めます。

4

クレイジーソルト、乾燥オレガノ(結構タップリでもおいしいです。)で味を整えます。

5

お皿にご飯と一緒にカレーと、ラタトゥーユ風野菜を盛り付け、完成です。

コツ・ポイント

ラタトゥーユ風炒めには、セロリなどを加えても美味しいと思います。
カレーを煮込む時にローリエを加えても美味しいと思います。
お好みのお家のカレーでどうぞ~(^_-)-☆

このレシピの生い立ち

カレーだけでは寂しいので、サラダの代わりにラタトゥーユ風野菜炒めを添えました。生野菜よりたくさん野菜が食べられます。
レシピID : 440026 公開日 : 07/10/07 更新日 : 07/10/07

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