基本の生地でゴマさつまフランス

基本の生地でゴマさつまフランス
甘さ控えめのころころさつま芋とごまが入ったフランスパン。
外はパリッと、中フンワリ♪
味はいいけど、クープも気泡もイマイチでした(*_*;

材料 (2本)

☆薄力粉
70g
☆全粒粉
30g
☆ドライイースト
1.0g
☆ぬるま湯
160cc
☆砂糖
小1
☆塩
小0.5
☆ごま
適宜
◎さつま芋
1本

1

☆をよく混ぜ、マーガリンを少しずついれて良く捏ねる。
生地をタッパーに入れて発酵させ、約2倍になり指を刺してもどってこなかったら、一次発酵終了。

2

ガス抜きをして、生地を4等分にカットし丸めてベンチタイム約10分。

3

パン生地の2個は、細長く伸ばしバゲット型に成形。残りの2個には、レンジでチンしたさつま芋を生けてクルクル巻き、バゲット型に。

4

写真

カッターでクープをいれて、二次発酵で2倍になったら、クープにオリーブオイルをたらし、霧吹き190度で約15分焼いて出来上がり~♪

コツ・ポイント

涼しくなってくると、少し水分の量は大目のほうがいいかも。
さつま芋は、散らばらず(*_*;
もう少し生地を広げて巻くべきでした。

このレシピの生い立ち

さつま芋のフランスパンが食べたくて。
レシピID : 440038 公開日 : 07/10/07 更新日 : 07/10/07

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