ホシノ天然酵母で蒸しパン!

ホシノ天然酵母で蒸しパン!
時間はかかるけど、手間はかかりません。もっちりな蒸しパンはいかがでしょう。

材料 (6個分)

■前生地
薄力粉
150g
生種
大1
150ml
■後生地
薄力粉
100g
砂糖
20g
小1/2
レーズン
好みで

1

前生地を作ります。粉が水になじむまで、前生地の材料をすべて混ぜる。こねる必要は無いので、フォークなどでさっくりやってください。

2

乾燥に気をつけて1次発酵。2倍以上にふくらみ、小さな気泡や香りができてきたら前生地完成です。今回は冷蔵庫で一晩発酵させました。

3

ホームベーカリーに2の前生地と、後生地の材料を投入して5分ほどこねる。生地がつるっとしてきたら取り出します。

4

6等分した生地をカップにいれて、2倍に膨らむまで2次発酵。

5

蒸気があがった蒸し器で15分~20分蒸す。蒸しすぎるとしぼむので注意してください。

コツ・ポイント

ホームベーカリーの無い方も手ごねで5分くらいだと思います。好みでレーズンやチョコレートを入れると美味しいと思います。

このレシピの生い立ち

天然酵母をつかった蒸しパンが食べてみたくて。もっちり、ほんのり甘く、1個でも満足できました。
レシピID : 440062 公開日 : 07/10/07 更新日 : 07/10/07

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