ドライフルーツの赤ワイン煮 改訂版

ドライフルーツの赤ワイン煮 改訂版
前回のレシピのバージョンアップ版です。
画像はイチジクのケーキにドライフルーツの赤ワイン煮をソースとして使ったものです。

材料 (約25人分)

ドライフィグ(乾燥いちじく)
500g
ドライプルーン
500g
ドライあんず
300g
レーズン
300g
1200㏄
●水
200cc
●水あめ
300g
●カソナッド(ブラウンシュガー)
350g
○シナモンスティック
3本
○クローブ
20コ
9コ
シークヮサー(果汁)
150cc

1

圧力鍋に●印の材料を入れ砂糖と水あめが溶けるまで加熱し、火を止める。

2

1)にドライフルーツを全て入れ、○印のスパイスも全て入れる。圧力鍋の蓋をして、火にかけ風車が回りだして3分間加熱して火を止める。

3

荒熱が取れたら、蓋をはずしシークヮサーを入れて仕上げる。保存方法は レシピID:347257を参照ください。

コツ・ポイント

大人のためのドライフルーツのコンポートですから、あまり長時間煮過ぎないこと。ほのかに赤ワインのアルコール分が残っていた方が美味しい。
できれば、スパイスは仕上げの段階でとり除きたい。

このレシピの生い立ち

レシピID:347257 の改良版です。
スパイスを3種にして、よりスパイシーにしました。
水あめを入れることにより、ソースにかすかなとろみが付きフルーツに絡み易くなりました。
レシピID : 440067 公開日 : 07/10/07 更新日 : 07/10/10

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