ほんのりピンク色 新生姜の甘酢漬け

ほんのりピンク色 新生姜の甘酢漬け
友人の手作り無農薬の生姜です。
自分で漬けた甘酢生姜は ほんのり薄いピンク色に染まります。天然の色合いが優しい。

材料

新生姜
500g
1カップ
砂糖
1/3カップ強
小さじ1~2前後

1

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生姜はたわしなどで良く洗い 汚れた部分は皮を剥ぐようにむく

2

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ごく薄く スライスし さっと 茹でる。ざるに広げ 塩をふる。

3

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甘酢を作り 漬けると、綺麗なピンク色に染まる。

4

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瓶を煮沸消毒し、甘酢漬けを入れて保存する。
☆注意☆
大きめの鍋に水をたっぷり入れて 水から瓶を入れたまま煮沸すると割れません。熱湯にガラス瓶入れると割れます。

コツ・ポイント

甘酢の塩の量は好みにして下さい。一般的にはあまり入れないようです。生姜のピンク色の部分を残して漬けると綺麗な色に仕上がります。

このレシピの生い立ち

昔 懐石料理の教室で 茶道家の堤先生に教わりました。。
レシピID : 440071 公開日 : 07/10/07 更新日 : 07/10/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

13/06/20

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去年漬けたのをずっと美味しく頂いています。今年も必ず!ありがとう

さわのおばあ

08/05/04

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新生姜を見つけてうれしくなって作りました♪食べるのが楽しみです!

Naoco.

もう出回っているんですか!季節の移ろいは早いですね。

07/11/12

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昨日作りました。今夜の自家製☆焼き鯖寿司に添えて・・・❤

ともろぉ

まだ新生姜ありましたか?自家製焼き鯖寿司美味しそうですね♪

07/10/10

First tsukurepo mark
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生姜が少なかったので半分で作ってみました。 おいしいです!

kyorochang

びっくりしました!私もグラーシュ好きです&ホイリゲも好き♪

カマッチョ・ママ 2008年05月19日 20:03
初めまして!焼き鯖寿司美味しそうですね♪私も参考にさせて頂きますね。
Naoco. 2008年05月20日 11:24
新生姜が利いておいしい一品です。是非試してください!新生姜がたくさん出てきましたね♪また、仕込んでおこうかと思っています。カマッチョ・ママさんの新生姜レシピに感謝です!
カマッチョ・ママ 2008年05月20日 19:51
喜んで頂いて嬉しいです♪そういえばもう季節ですね。私も早く作らなきゃ!!