簡単ベーグル
k.lupin
作り方
-
-
1
-
ボウルに強力粉、薄力粉を入れ、真ん中をくぼませる。
くぼみに砂糖、ドライイーストを入れる。
離して塩も入れる。
-
-
-
2
-
水をくぼみの砂糖とドライイーストにかけながら混ぜる。だんだん全体を混ぜていく。
-
-
-
3
-
表面がつるんとするまで捏ねる。（表面がまだぼこぼこしてても、弾力がでてきて、捏ねてると、跳ね返ってくるようなカンジがしたら、ＯＫです＾＾）
生地が硬くて大変ですが、がんばりましょう！！
-
-
-
4
-
6等分に切ります。
-
-
-
5
-
切れ目を包み込む様に丸め、つなぎ目を下にしてベンチタイム15分
-
-
-
6
-
ガスを抜き、形成します。麺棒で平たく、楕円形に伸ばします。
-
-
-
7
-
丸めます。この時の密度(？)で少しですが、焼き上がりのふんわり感が変わります。しっかり巻いた方が、ベーグルらしいカンジです＾＾
-
-
-
8
-
片方の端を麺棒でつぶします。
-
-
-
10
-
２次発酵 (15～20分) この間に、ケトリング用のお湯を沸かします。オーブンも190度に。
-
-
-
11
-
沸騰しないくらいのお湯で、ベーグルを片面15～30秒茹でます。
-
-
-
12
-
水気をとったらすぐにオーブンへ！！じかんが経つとしわしわになっちゃいます。。 190度で10～20分焼きます。（10分くらいで焼けてますが、焼き色の好みで調節して下さい。）
-
コツ・ポイント
1次発酵させるので、捏ねる時に、少しくらい捏ねたりなくても、失敗しません(笑) 余っても、アルミホイルで包んでトースターやオーブンで温めると焼きたてみたいになりますよ＾＾
ずっとカメリヤで作ってたんですが、先日、イーグルで作ってみると、ちょっと水分が足りませんでした＾＾；
イーグルの時は小さじ１～２程度水分を足して下さい。
ずっとカメリヤで作ってたんですが、先日、イーグルで作ってみると、ちょっと水分が足りませんでした＾＾；
イーグルの時は小さじ１～２程度水分を足して下さい。
このレシピの生い立ち
ワガママ娘さんのベーグルが大好きで、何度も作ってたんですが、子供達はちょっと食べにくかったみたいだったので、水を牛乳に変えて、１次発酵させてみたら大当たり！！ふんわりしてるんだけど、モッチリしたベーグルができました＾＾
k.lupin
