簡単ベーグル

簡単ベーグル
子供でも食べやすいモチモチふんわりベーグルです(*´▽`*) 1次発酵させて、ふんわり感UPです^^

材料 (6個分)

強力粉(カメリヤ)
200g
薄力粉
50g
ドライイースト
3g
砂糖
10~20g
小さじ1/2
牛乳(常温)
140cc コツ参照
☆ケトリング用☆
1リットル
砂糖
大さじ2

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ボウルに強力粉、薄力粉を入れ、真ん中をくぼませる。
くぼみに砂糖、ドライイーストを入れる。
離して塩も入れる。

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水をくぼみの砂糖とドライイーストにかけながら混ぜる。だんだん全体を混ぜていく。

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表面がつるんとするまで捏ねる。(表面がまだぼこぼこしてても、弾力がでてきて、捏ねてると、跳ね返ってくるようなカンジがしたら、OKです^^)
生地が硬くて大変ですが、がんばりましょう!!

4

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6等分に切ります。

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切れ目を包み込む様に丸め、つなぎ目を下にしてベンチタイム15分

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ガスを抜き、形成します。麺棒で平たく、楕円形に伸ばします。

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丸めます。この時の密度(?)で少しですが、焼き上がりのふんわり感が変わります。しっかり巻いた方が、ベーグルらしいカンジです^^

8

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片方の端を麺棒でつぶします。

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つぶした方で、もう片方を包み込み、ベーグルの形に。しっかりつまんで留めます。 1個づつ、オーブンシートを切った物に乗せておくと後、ケトリングが楽です。

10

2次発酵 (15~20分) この間に、ケトリング用のお湯を沸かします。オーブンも190度に。

11

沸騰しないくらいのお湯で、ベーグルを片面15~30秒茹でます。

12

水気をとったらすぐにオーブンへ!!じかんが経つとしわしわになっちゃいます。。 190度で10~20分焼きます。(10分くらいで焼けてますが、焼き色の好みで調節して下さい。)

コツ・ポイント

1次発酵させるので、捏ねる時に、少しくらい捏ねたりなくても、失敗しません(笑) 余っても、アルミホイルで包んでトースターやオーブンで温めると焼きたてみたいになりますよ^^
ずっとカメリヤで作ってたんですが、先日、イーグルで作ってみると、ちょっと水分が足りませんでした^^;
イーグルの時は小さじ1~2程度水分を足して下さい。

このレシピの生い立ち

ワガママ娘さんのベーグルが大好きで、何度も作ってたんですが、子供達はちょっと食べにくかったみたいだったので、水を牛乳に変えて、1次発酵させてみたら大当たり!!ふんわりしてるんだけど、モッチリしたベーグルができました^^
レシピID : 440089 公開日 : 07/10/08 更新日 : 07/10/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

6 (6人)

09/03/04

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やわらかもっちり最高です♪何度も作ってますが、失敗もないです!

ことりオリーブ

遅くなってしまってすみません。。 何度も。うれしい限りです

08/06/25

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初めてなのに簡単にできて感動しました!!この食感が大好きです♪

FCミワコ

初めてなのにとってもキレイ!! ありがとうございます^^

08/03/04

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ふっくらもちもちでとってもおいしかったです~♪o(*^▽^*)o

koro-kororin

有難う!! とってもつやつやしてて美味しそう♪

08/02/20

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材料も覚えやすくて子供もパクパク!!美味しい♪また作ります^^

ぱるきっちん

わ~い♪有難う!!とってもつやつやしてて美味しそう^^

ワガママ娘 2007年10月08日 08:43
なるほど~!!!!さすがです(๑→‿ฺ←๑)♫ ♫♬♪♫ 私も作ってみますね♥