鶏手羽元もずくの生姜たっぷりスープ麻油鶏

鶏手羽元もずくの生姜たっぷりスープ麻油鶏
台湾薬膳料理の麻油鶏(マーヨーチ)
もずくを麺代わりに加え、身体の芯からポカポカ温まり汗だくになる我が家の定番メニュー

材料 (2人分)

鶏手羽元
12本
小1/4
親指大
バター
20g
☆水
650cc
☆酒
200cc
大1/2
キャベツ
1/4玉〜お好みで
もずく(味付きなし)
200g
*トッピング*
2個
若芽(塩蔵)
適量
白胡麻
大1/2
細ねぎ
1本

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手羽元はフォークで皮目にぷすぷす穴をあけ塩を揉み込み1〜2時間室温に置きます。

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圧力鍋を熱して油を温め、生姜の千切りを加えて炒めます。

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手羽元を加え(入り切らなければ2回に分けて)焼き付けます。
生姜は焦げるので取り出しておく方が無難。

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☆を加えて火を止め、蓋をして加圧します。
アサヒの活力鍋だと重りが振れたらすぐ消火。

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蓋を開けずこのまま半日〜一晩置きます。
一晩置いた方が油と具材が馴染み美味しくなります。

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蓋を開け再度火にかけます。
塩を加えて味を見ます。

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ざく切りしたキャベツを加えてしばらく温めます。

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キャベツがクタッとしたら出来上がり。

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もずくをお湯でさっと温め器に盛ります。

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ワカメは戻して一口大に切ります。

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もずくの上にキャベツ、手羽元、ワカメを盛ってスープを注ぎます。

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ネギの小口切り、白胡麻、お好みで一味唐辛子等を振り、半熟卵を添えます。

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手羽先でも。
ID:4184642

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手羽元麻油鶏
ほうじ茶で煮込んでいるのであっさりめ( ID:3744744 )

コツ・ポイント

ブログにも手順載せてます。
http://www.misublog.com/entry/2017/02/22/182544

このレシピの生い立ち

台湾薬膳料理の麻油鶏。
よく作る我が家の定番ポカポカメニューです。
食べるととにかく汗ダクに。
ここにラーメンを加えても美味しいですよ。
レシピID : 4401055 公開日 : 17/03/08 更新日 : 18/01/19

このレシピの作者

お砂糖味醂なしのお料理・お菓子レシピを作ってます。レシピ動画をIGTV・YouTubeに投稿中!
名古屋のブロガー/YouTuber/糖質制限5年目のカレー好き/食育アドバイザー/ABCパン製菓講師免許
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