白神こだま酵母deベーグル★その２

相談タイム５分→５分捏ねる→１５分ベンチタイム→分割→５分ベンチ→形成→１５分ベンチ→茹でる→２００度１６分。

今回も茹で温度は８０度。でも、茹でた後に少し間が開いたせいか、焼き上がりが少しシワシワに。涙

前回よりはフワフワ感も少なく、むしろ固め。目は詰まっていて、ずっしりもっちりしたベーグルにはなった。