さんまの雑炊

さんまの雑炊
新鮮なさんまで、雑炊を☆
さんまのだしがよく利いてます♪

材料 (2人分)

さんま
1匹
大根おろし
1C
ご飯
茶碗3杯
約300cc
大さじ1
適量
小ネギ
適量

1

さんまは手開きにして、骨を取っておく。
ご飯は、水で洗ってぬめりをとっておく。

2

土鍋にぬめりをとったご飯を入れ、かぶるくらいのだし汁とめんつゆと塩を加えて、ふたをしめて中火で温める。さんまは、表面に少し焦げ目がつくぐらいに炙る。

3

写真

汁気が少なくなってきたら、炙ったさんまと大根おろしを加えて、1分ほど蒸らし、ふたをしてしばらくおいておく。

4

1~2分蒸らしたら、ふたを開け、さんまを崩しながら全体を混ぜ、青ネギを散らして、茶碗に盛り付け出来上がり!

コツ・ポイント

塩は、味をみて加えてください。
さんまは、刺身でも食べれるような新鮮なものを使い、
焼き過ぎないように表面だけ炙ります。
新米を使うと、粘りがあって美味しい☆

このレシピの生い立ち

日本料理のお店で出てきた雑炊を真似して作ってみました。
レシピID : 440357 公開日 : 07/10/08 更新日 : 07/10/08

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