アキ豚
作り方
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1
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醤油麹を作る入れ物を熱湯消毒しておく。
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2
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米麹を塊がないようによくほぐしてから醤油をよく混ぜ合わせる。(米麹がヒタヒタになるまで醤油を足します)
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3
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ヨーグルトメーカーで
温度設定60度で8時間ほどかける。(途中4時間位で一回かき混ぜます。)
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4
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様子見の際麹が醤油を吸って見えていたら醤油を足し混ぜます。
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コツ・ポイント
麹はよくほぐしてから醤油を混ぜます。一応目安として200ccと表記してますが米麹がヒタヒタになるまで醤油を入れます。
このレシピの生い立ち
ヨーグルトメーカーをとにかく活用したくて醤油麹にチャレンジしてみました。
ヨーグルトメーカーはアイスオーヤマのヨーグルトメーカーを使用してます。
ヨーグルトメーカーはアイスオーヤマのヨーグルトメーカーを使用してます。
レシピID : 4403916
公開日 : 17/03/09
更新日 : 17/03/10
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