ホシノ天然酵母で全粒フルーツスコーン
作り方
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1
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全粒粉、薄力粉、てんさい糖、塩をボウルに入れ、手でぐるぐる混ぜる。
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2
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油を入れ、手ですりつぶしながら粉とサラッとするまで手早く馴染ませる。ドライフルーツを入れてザッと混ぜる。
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3
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粉の真ん中に生種をのせ、そこにめがけて豆乳を入れて、手でぐるぐる混ぜて全体をまとめる。
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4
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半分にカットして上に重ね、生地を伸ばして半分にカットしてまた上に重ねて伸ばしたら、厚さ3センチくらいの四角に形を整える。
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5
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ラップに包んで冷蔵庫の野菜室で12時間以上発酵させる。
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6
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好きなときに好きな形にカットして、180℃のオーブンで15分焼く。600wのトースターで15分程度でもOK。
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コツ・ポイント
すぐに焼くとザクザク食感。2~3日置くとふんわり食感になります。
このレシピの生い立ち
少し残った天然酵母で、からだに良いスコーンを作りたくて。