里芋のかぼす味噌がけ
tririn
作り方
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1
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里芋は皮をむき、やわらかく蒸す。
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2
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小鍋を用意し、かぼすの皮を一部飾り用にむき、残り全体をおろし金でおろす。全部おろしたら割って種をとり、しぼる。おろし金にしぼり、すすぎ落とす。
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3
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みそを入れ、かぼすとよく混ざったら、だしを少し（大さじ2ほど）入れ、弱火にかけながら好きなかたさに仕上げ、皿に盛った里芋にかけ、かぼすの皮を飾る。
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コツ・ポイント
野菜や芋を蒸す：テフロンフライパンにお湯をわかし、蒸し器にオーブンペーパをのせて蒸しています。オーブンペーパは繰り返し使えるクックシート（ガラス繊維にテフロン加工、かな）を愛用。 芋を蒸す時は、大きさを揃えるとかたさを揃えやすいです。里芋も蒸すとゆでこぼしもしなくてよいし、旨味も逃げません。 味噌：うまみの強い豆味噌を使ってみましたがお好みで。 かぼす：果汁に香りが強いので、果汁も全部使います。
このレシピの生い立ち
かぼすをいただいたので、作ってみました。参考レシピ：桜沢里真のマクロビロティックの基本食「ふろふき大根の汁仕立て」
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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