しっとり卯の花

しっとり卯の花
一手間かかりますが懐かしい味です。

材料

おから
1袋 300g位
干し貝柱
3個
長ネギ
1本
にんじん
小1本
干ししいたけ
3枚
100cc
砂糖
大さじ2~3杯

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干し貝柱は、ぬるま湯でもどしておきます。

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干ししいたけは、サッと水洗いしてから水につけて戻します。

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おからはざるにあけます。

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おからを水に浸します。これを2回繰り返します。

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水を良く切ります

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野菜は全部粗みじん切りにします。
戻した貝柱もほぐしておきます。
椎茸や貝柱の戻し汁も取っておきます。

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おからを固く絞り水を切ります。

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から焼きした中華なべておからを乾煎りします。(中火

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パラパラになるまで良く炒ります。

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中華なべにゴマ油を引いて⑥を炒めます。

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⑨を入れてさらに炒めます。

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⑥の戻し汁・砂糖大さじ2~3杯・めんつゆ100ccを入れます。

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焦げやすいのでかき混ぜながら煮ます。

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水分がなくなってきたら弱火にして煮詰めます。

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しっとりパラパラになったら出来上がり♪

コツ・ポイント

おからを洗ったら栄養がなくなっちゃうみたいですが独特の臭みは抜けます。

このレシピの生い立ち

食事に行っておいしかったので作り方を教わりました。
レシピID : 440499 公開日 : 07/10/08 更新日 : 07/10/11

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