ベトナム風　エビのタマリンドソース炒め

今回は、タイ産のバナメイというエビを使用。無頭殻つきで、サイズは一尾15～20ｇくらいです。

エビの下処理です。
キッチンバサミで、エビの脚を切り取ります。

キッチンバサミを、エビの背腸（せわた）のところから入れて、殻と身を、尻尾の近くまで切っていきます。

玉ねぎは１ｃｍ幅くらいのくし切りに、ニンニクは粗みじんに切る。
☆印の調味料を混ぜ合わせておく。

サラダ油大さじ１をフライパンに熱し、エビを両面色がつくまで中火で炒め、取り出す（あとで加熱するので、中まで火が通らなくてＯＫ）

エビを取り出したフライパンに、サラダ油大さじ１を加え、ニンニクと玉ねぎを入れ、玉ねぎが、柔らかくなるまで、中火で炒める。

中火で炒めながら、ソースとエビを混ぜ合わせ、ソースに少しトロミがつくまで煮詰めて火を止め、粗びき胡椒を入れて混ぜ、出来上がり。

今回使用した、タイ産のタマリンドソースのパック。これを１パック（４２．５ｇ）使います。