味付けは塩麹だけ!鶏レバー★旨々塩麹焼き

味付けは塩麹だけ!鶏レバー★旨々塩麹焼き

Description

味付けは塩麹だけなのに、奥深い味☆
いろんな調味料を入れなくてもいいので、気軽に作って栄養補給が出来る嬉しい一品!

材料 (鶏レバー300gで作る分量)

鶏レバー
300g位
・牛乳(下処理用)
大さじ3
大さじ2
サラダ油
大さじ1
仕上げ用
大葉(お好みで。なくてもよい)
適量

作り方

1

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鶏レバー(肝臓)とハツ(心臓)を、切り離す。

2

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鶏レバーは食べやすい大きさ(今回は3つ)に切り分ける。

3

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ハツに付いている黄色っぽい脂肪の部分を包丁で削ぎ取り、縦に切り目を入れて開いて血のかたまりも取り除く。

4

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2と3を水が入ったボールに入れて洗い、一度水を捨ててからもう一度水を入れ、10分位置く。

5

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4の水を捨て、牛乳大さじ3を加えて5分位浸けておく。

6

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5をざるにあけて流し水で軽く洗ってから、水分を切る。

7

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6の鶏レバーに残っている水分を、キッチンペーパーで押さえて拭き取る。

8

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ボールに7の鶏レバーを入れ、塩麹を加えて揉み込み30分位置いておく。

9

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フライパンを熱してサラダ油を入れ、8の鶏レバーを入れて広げてふたをする。

10

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9の鶏レバーが白っぽくなってきたら…→

11

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→鶏レバーをひっくり返し、再びふたをして焼く。

12

鶏レバーにしっかり火が通ったら火を止め、お皿に盛り付けて千切りにした大葉をのせる。

13

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◆鶏レバーレシピ
『生姜にんにく味噌角煮風!鶏レバーの甘辛煮』
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14

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◆塩麹レシピ
『乾燥米麹200gで作りましょ♪【塩麹】』
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15

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◆塩麹を使ったレシピ
『柔らかジューシー♪鶏むね肉の塩麹唐揚げ』
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16

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※15を少ない油で作るレシピ
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17

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『木綿豆腐の塩麹照り焼き』
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18

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『厚揚げの塩麹照り焼き』
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19

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『さばの塩麹照り焼き』
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20

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『朝食&お弁当に♪鮭の塩麹みりん漬け焼き』
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コツ・ポイント

塩麹大さじ2を入れて作っても、そんなに辛さは感じませんでしたが、大さじ2は多いなと思われる場合は塩麹の分量を調節して作ってください。

このレシピの生い立ち

買ってきた鶏レバーで甘辛煮を作ろうとしたら生姜がないことに気づき、何で味を付けようかと冷蔵庫の中を見渡した所、塩麹が目に止まったのでこの味付けになりました。
レシピID : 4405880 公開日 : 17/03/13 更新日 : 19/02/26

このレシピの作者

スーパーで手軽に買える食材を使い、安くて簡単な料理を作ることが好きな主婦です。

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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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トコマルタ

美味しそうなれぽを届けて頂き嬉しいです♪ありがとう(^^)/