鹿肉ミ-トボール

鹿肉ミ-トボール
北海道の鹿肉、バラ肉の部分をフードプロセッサーでミンチにしました。ごま油で焼いて味付けしたミートボールです。甘めなのでたべやすいですよ♪

材料

鹿肉(バラ肉)
300gくらい
玉ねぎ
1/2個
長ねぎ
1/4本
大さじ3~4
大さじ3~4
小さじ1~2
しょうゆ
小さじ1~2
塩コショウ
少々
少々
☆ケチャップ
カップ1/2くらい
大さじ2~3
☆酢
大さじ2~3
☆塩コショウ
少々
☆砂糖
大さじ1~2
水溶き片栗粉
適量

1

写真

鹿肉に血がついていたらぬるま湯で表面を洗い、食べやすい大きさに切った後、オリーブオイルに1晩漬けておく

2

フードプロセッサーに玉ねぎ長ネギ、しょうがをいれ細かくする。鹿肉、酒、ナツメグ、しょうゆ、塩コショウを加え肉が細かくなるまでミンチにする

3

小さめに丸め、
ごま油を引いたフライパンで焼く。火が通ったら☆の調味料を加えあえる水溶き片栗粉を加えとろみがついたら完成

4

写真

【冷凍保存もできます】

コツ・ポイント

鹿肉はかならず下処理でオリーブオイルに漬け込むことをおすすめします。やわらかくなりパサパサ感がすくなくなり臭みも抑えられます。ミンチにする際少量だけ荒くミンチにすると鹿肉の食感が楽しめます。

このレシピの生い立ち

旦那の父が獲った鹿肉を大量にもらったため、なんとか臭みを感じずおいしく食べる方法はないかと考え作りました。鹿肉は脂身が少なくすぐかたくなってしまうため貰ったらすぐオリーブオイルに漬けました。これで大分臭みも取れやわらかく食べれます。
レシピID : 440631 公開日 : 07/10/09 更新日 : 07/10/09

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