ナツメ入り白菜ロールスープ

ナツメ入り白菜ロールスープ
パン・ウェイさん考案の薬膳スープ。

材料 (2人分)

白菜
2枚
 
豚肉餡
干し椎茸(水で戻す)
1枚
干しえび(水で戻す)
10g
豚バラブロック肉(叩いてミンチにする)
80g
長ねぎ (みじん切り)
大さじ1
大さじ1
大さじ1
3つまみ
花椒粉
3つまみ
大さじ1
小さじ1
 
400ml
小さじ1/2
生きくらげ
6枚(40g)
ナツメ (水で戻す)
6個
大さじ2程度
クコの実(水で戻す)
小さじ1
水溶き片栗粉
水大さじ1+片栗粉大さじ1
香菜
適量

作り方

1

餡を作る。戻した干し椎茸、干しえびはみじん切りにする(戻し汁は取っておく)。全ての材料を混ぜ合わせる。

2

白菜を茹で、根元約5cmを切り落とし長さを半分に切る。裏面に片栗粉を軽く振り、豚肉餡を塗りロール状に巻く。

3

鍋の真ん中にロールした白菜を立て、切り落とした白菜で蓋をする。

4

鶏ガラスープを入れ周りに他の全ての材料と干しえびの戻し汁60ml、干し椎茸の戻し汁20mlを入れる。

5

蓋を半分閉めた鍋でアクを取りながら中火で約15分間煮る。

6

水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛り生姜、クコの実、香菜を散らせば完成。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

参考レシピ:
毎日体を調える中華スープ パン・ウェイ 誠文堂新光社
レシピID : 4406709 公開日 : 18/12/04 更新日 : 18/12/04

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