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キャベツは千切りにする。玉ねぎはみじん切りにして油をしいたフライパンで炒めて冷ましておく。
ボウルにひき肉、玉ねぎ、塩、こしょう、ナツメグを入れて粘りが出るまでよく混ぜ、パン粉、牛乳、溶き卵少量、キャベツを加えて混ぜる。5等分にして形を整える。 ※残りの溶き卵は衣に使う。
小麦粉、残りの溶き卵、パン粉の順につけ、180℃に熱した油でカラリと揚げる