ほうれん草ベーグル

ほうれん草ベーグル
やわらかく煮たほうれん草を練りこんでみました。

材料 (3個分)

100g
元種
45g
砂糖
7g
3g
茹でたほうれん草
35g
ぬるま湯
35g~調節してください
ケトリング用お湯
500ml
モラセス
大さじ1弱

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材料を混ぜます。
水分はほうれん草によって変わってきますので、少しずつ調節してください。

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方面が滑らかになるまで捏ねます。

3

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分割します。いつもは2等分ですが今回は3等分しました。
30分休ませます。

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ちょっと手で転がします。

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麺棒で真ん中から右、真ん中から左に伸ばします。

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上、3分の1を折って手でポンポンと叩きます。

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下半分も折って真ん中は少し重ねます。
手で、ポンポンと叩いて押さえます。

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半分に折ります。折り目は開かないようにしっかりと閉じます。

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ころころと28センチの長さに伸ばします。

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片方を麺棒でつぶします。

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反対側の端っこをつぶした方でくるみしっかりと閉じます。

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1時間30分2次発酵させます。その後、ケトリング用のお湯を沸かし、モラセスを入れて片面30秒ケトリングします。このときのお湯は絶対にブクブクと沸騰させないでください。

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180度で14分焼成します。

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クラムはこんな感じです♪

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中に、チーズを巻き込んでもいいですよ~~☆中に入れて巻き込むときは麺棒で伸ばしたら端からくるくる巻きます。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

娘の離乳食を作っているときにちょっと作ってみました。
レシピID : 440723 公開日 : 07/10/09 更新日 : 07/10/09

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