お弁当に☆牛蒡たっぷりハンバーグ
Description
炒めた牛蒡をたっぷり加えたきんぴらハンバーグ。
パン粉代わりに高野豆腐を使って低糖質。
お弁当の作り置きにも。
パン粉代わりに高野豆腐を使って低糖質。
お弁当の作り置きにも。
材料
(2人分)
■
*ハンバーグ*
400g
塩
小1/4
1個
大3
1個
(orパン粉
大3)
■
*きんぴら*
1個
1本
塩
ひとつまみ
昆布醤油
小1
バター
大1/2~1
酒
大2
油(ハンバーグ焼き用・今回はラード)
大1/2~1
■
*ソース*
100cc
◎トマトケチャップ
大5
作り方
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3
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端から細かく刻んでみじん切りにします。
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4
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玉ねぎが茶色くなったら牛蒡を加え、たまに混ぜつつ弱火で10分ほど炒めます。
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5
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焦げ付きそうになったら水少々(分量外)を足しこびりつきをこそげつつ炒めます。
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6
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牛蒡の香りが甘い香りになるまで。
塩を振り醤油を回しかけざっと炒めて取り出します。
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7
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しっかりと冷まします。
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8
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高野豆腐をすりおろします。
*パン粉を使う場合はこの行程は不要です。
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9
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ボウルにひき肉を入れ塩を加えてよく捏ねます。
◎と玉ねぎ牛蒡を加えます。
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10
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よく混ぜ8等分(~お好みのサイズ)に分け空気抜きして小判型or丸型に整えます。
中央をくぼませます。
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11
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フライパンを熱して油(今回はラード)を溶かし、ハンバーグ種を半量(4個)並べて中火で焼きます。
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焼けたら裏返し裏も焼きます。
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13
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裏も焼けたら酒大1を加えて弱火にし蓋をして3~5分蒸し焼きにします。
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中まで火が通ったら取り出します。
残りも同様に焼きます。
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出来上がり。
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*ソースを作る場合*
フライパンに残った肉汁に★を加えてしばらく加熱します。
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とろみがついたら火からおろしてハンバーグにかけます。
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クリスケットを使ったアボカドエッグバーガー( ID:4407247 )に使いました。
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こちらは蓮根人参牛蒡を加えた根菜きんぴらハンバーグの味噌クリームソース
ID:4142737
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動画付き、ケチャップソースの根菜ハンバーグ ID: 5307846
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蓮根ハンバーグ ID: 4140006
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コツ・ポイント
ブログにも手順載せてます。
https://www.misublog.com/entry/2017/03/08/185658
https://www.misublog.com/entry/2017/03/08/185658
このレシピの生い立ち
蓮根や人参も加えた「根菜きんぴらハンバーグ( ID:4142737 )」の牛蒡と玉ねぎだけバージョンです。