スペルト小麦とニンジンのカリカリサラダ

スペルト小麦とニンジンのカリカリサラダ
スペルト小麦とキャロットラペ、フライドオニオン、コリアンダーとブラックペッパーを効かせたサラダ。ソバの実で代用も可。

材料 (2人分)

スペルト小麦の実(又はソバの実)
2カップ
500ml
小さじ1
ニンジン(千切り)
1カップ
フライドオニオン
半カップ
コリアンダー(みじん切り)
半カップ
トマト(1cm角切り)
1個
ナッツ(塩のついていないもの)
半カップ
パプリカ(千切り)
1/2個分
大さじ4
なす(三日月切り2mm)
2本
ドレッシング
半カップ
大さじ1
ブラックペッパー
小さじ2
あれば
栄養酵母(ニュートリショナルイースト)
大さじ1

1

オーブンを200度に温め、天板にシートを敷いて、ナスにオリーブオイルを振りかけて焼き目がつくまで焼きます。

2

水を沸かし、スペルト小麦を15分ほど茹で、ザルにとって水を切って冷ましておきます。

3

ボウルに全ての材料を入れよく混ぜ合わせたらできあたり。最後にお好みで栄養酵母(ニュートリショナルイースト)を振りかけます

コツ・ポイント

フライドオニオンとナッツのカリカリの食感を得るため食べる直前に材料を混ぜ合わせるのがポイント。

このレシピの生い立ち

お米の代用としてスペルト小麦をサラダに使いました。家にある材料と残り物の材料を適当に合わせてみたのですが、かなり美味しくできました。今回はスペルト小麦でしたが、玄米や雑穀なども美味しいです。普通にパスタを使っても美味しいです。
レシピID : 4407703 公開日 : 17/03/11 更新日 : 17/03/11

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