食パン(1斤・1.5斤)角食・山食・HB

食パン(1斤・1.5斤)角食・山食・HB

Description

毎日食べたくなる食パン!
トーストすると外はサクッ中はふわっです♪

材料 (1斤(1.5斤))

250g(380g)
砂糖
20g(30g)
5g(7g)
ドライイースト
3g(3g)
牛乳
190cc(280cc)
無塩バター
20g(30g)
打ち粉
適量

作り方

1

お持ちのHBで一次発酵までします。
手ごねの方はID4030117参照。
HBの方は材料を入れて食パンコースで

2

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一次発酵終了後ガス抜きをして丸め15分休ませる。1斤用は1つ

3

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1.5斤は2等分

4

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生地を型の倍くらいにのばす。

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両端を真ん中に向けて折る。

6

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端からクルクル巻いていく。

7

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巻き終わり。

8

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生地をしっかりとじる。

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とじめを下にして型に入れる。1斤用

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1.5斤

11

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角食は型の8割くらいになるまで35℃〜40℃で発酵させる。時間は季節や生地の状態で違うので様子を見ながらお願いします。

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山型は型の1cm下くらいまで35℃〜40℃で
発酵させる。時間は季節や生地の状態で違うので様子を見てください。

13

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角食は200℃に温めたオーブンで30分焼いて出来上がり。機種によって時間が違うので調整お願いします。

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山型は200℃に温めたオーブンで30分焼く。焦げそうな時はアルミホイルをかぶせてください。

15

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写真はHBで焼いたパンです。我が家のHB
2斤まで対応なので横長の食パンになります。

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トーストしたらサクッふわっになります。

コツ・ポイント

水分は牛乳のみなので水分多めの配合にしてます。国産小麦使用の方は水分を減らしてください。牛乳は成分無調整使用してください。

このレシピの生い立ち

毎朝食べるパンなので飽きなく、材料もシンプルに作りたくて、たどり着いた配合です♪
レシピID : 4407988 公開日 : 17/03/12 更新日 : 17/03/12

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ramu_4649 2019年04月08日 14:16
レシピID : 5592280
「フライパンでコネて炊飯器の保温で発酵~♪」で参考にさせて戴きました。
ありがとうございます。
daiyasan 2019年04月08日 22:29
こちらこそ参考にしてくださりありがとうございます。