食パン（1斤・1.5斤）角食・山食・HB
daiyasan
作り方
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一次発酵終了後ガス抜きをして丸め15分休ませる。1斤用は1つ
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1.5斤は2等分
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生地を型の倍くらいにのばす。
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両端を真ん中に向けて折る。
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端からクルクル巻いていく。
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巻き終わり。
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生地をしっかりとじる。
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とじめを下にして型に入れる。1斤用
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1.5斤
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角食は型の8割くらいになるまで35℃〜40℃で発酵させる。時間は季節や生地の状態で違うので様子を見ながらお願いします。
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山型は型の1cm下くらいまで35℃〜40℃で
発酵させる。時間は季節や生地の状態で違うので様子を見てください。
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角食は200℃に温めたオーブンで30分焼いて出来上がり。機種によって時間が違うので調整お願いします。
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山型は200℃に温めたオーブンで30分焼く。焦げそうな時はアルミホイルをかぶせてください。
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トーストしたらサクッふわっになります。
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コツ・ポイント
水分は牛乳のみなので水分多めの配合にしてます。国産小麦使用の方は水分を減らしてください。牛乳は成分無調整使用してください。
このレシピの生い立ち
毎朝食べるパンなので飽きなく、材料もシンプルに作りたくて、たどり着いた配合です♪
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